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- 發(fā)布時間：2020-03-03 16:52:27
- 來源：行知茶文化講習(xí)所
疫情之下茶產(chǎn)業(yè)熱點白茶的前景可好？
2020注定會是不平凡的一年，新型冠狀病毒疫情對經(jīng)濟(jì)的影響不可避免，茶產(chǎn)業(yè)遭受沖擊，作為近年來茶產(chǎn)業(yè)熱點的白茶前景可好?讓我們一起共同探討。
我們能夠找到的是2018年的數(shù)據(jù)，全國干毛茶產(chǎn)量為261.6萬噸，其中福建以逾40萬噸的毛茶產(chǎn)量在產(chǎn)茶省份中排名第一。綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶產(chǎn)量分別為172.24萬噸、31.89萬噸、26.19萬噸、27.12萬噸、3.37萬噸、0.80萬噸。從產(chǎn)量看，白茶產(chǎn)量占總產(chǎn)量1.3%。白茶的主產(chǎn)地在福建，3.37萬噸即使全放在福建，所占比例也不高。
回顧中國茶產(chǎn)業(yè)，自改革開放40年以來，走的是名優(yōu)茶發(fā)展路線。伴隨中國經(jīng)濟(jì)的崛起，茶產(chǎn)業(yè)的中心和重心一直以來以內(nèi)銷為主。作為傳統(tǒng)外向型茶類，白茶在很長一段時期內(nèi)都屬于墻內(nèi)開花墻外香，以外銷為主。在成本不斷提升，外銷市場容量、價格難以大幅擴(kuò)容與提升的情況下，加之受發(fā)達(dá)國家綠色貿(mào)易壁壘的影響，在2000年以后，白茶轉(zhuǎn)向開拓內(nèi)銷市場，在短短十余年期間內(nèi)，獲得了長足提升與發(fā)展。但與其他大茶類相比，產(chǎn)量、產(chǎn)值都仍然有較大差距，仍然有很大市場潛力與擴(kuò)容空間。
福建白茶主產(chǎn)地是閩東寧德市下轄的福鼎市，閩北南平市下轄的政和縣、松溪縣和建陽區(qū)，實際上閩東、閩北其他產(chǎn)茶區(qū)，包括國內(nèi)其他產(chǎn)茶區(qū)，也都有白茶類生產(chǎn)。僅以福建白茶主產(chǎn)區(qū)來講，仍然涉及到數(shù)以百萬計茶農(nóng)的生計，屬于典型富民產(chǎn)業(yè)。
在產(chǎn)業(yè)鏈上游，單就白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)育成熟度來看，最高是福鼎市，其次是政和縣、松溪縣與建陽區(qū)。茶園種植面積、鮮葉產(chǎn)量基本是也是同樣走勢。白茶出產(chǎn)按照季節(jié)來劃分：春茶、夏茶、秋茶與冬片，主要是春茶一季，夏秋茶產(chǎn)值比較低，冬片(冬茶)產(chǎn)量幾乎可以忽略不計。春茶產(chǎn)值占全年產(chǎn)值60%以上，其中以明前茶產(chǎn)值最高。以過去9年當(dāng)中我們在福鼎、政和、松溪與建陽四大白茶主產(chǎn)地的調(diào)研結(jié)果，茶農(nóng)對于明前茶有著非常高的依賴，決定了一年收入的大項。以往，明前茶主要考慮的是來自于天氣影響，今年則首先要考慮的是疫情帶來的不利因素。基于樂觀判斷，如果疫情在2月底之前得到有效控制，則對于3月下旬開始的春茶季影響比較小。基于基準(zhǔn)的判斷，如果疫情控制期延長至3月底，將會對春茶產(chǎn)生巨大影響。
二月份的疫情防控措施，已經(jīng)影響到了茶園的肥培管理，有可能將導(dǎo)致鮮葉產(chǎn)量多達(dá)20~30%的減產(chǎn)，或?qū)衲暌圆柩繛樵系母叨税撞璋缀零y針產(chǎn)生較大影響。市場化經(jīng)濟(jì)發(fā)展到今天，需求決定價格。僅以我們在福鼎產(chǎn)地的調(diào)研為例：2012年3月底之前，福鼎點頭鎮(zhèn)的白茶鮮葉交易市場只有數(shù)十家茶青販子。到了2019年3月底，福鼎點頭鎮(zhèn)鮮葉交易市場的茶青販子數(shù)量增加了十倍以上，鮮葉交易數(shù)量增幅更大。以往，鮮葉價格主要受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境，以及氣候條件影響。今年，來自于疫情對經(jīng)濟(jì)的影響不可避免，而氣候條件對鮮葉產(chǎn)量影響有待進(jìn)一步觀察。預(yù)計，今年春季鮮葉交易價格將出現(xiàn)下滑。疫情控制、天氣條件都是加劇鮮葉受影響的雙重不穩(wěn)定因素。茶農(nóng)面臨原料減產(chǎn)、鮮葉價格下滑的風(fēng)險。而每年對茶園的農(nóng)資投入、人力管理成本則相對固定，剛性成本支出與預(yù)期收入下滑并存，預(yù)期收入將受到較大程度不利影響。
數(shù)據(jù)顯示：現(xiàn)今福鼎市具有SC認(rèn)證的企業(yè)411家，近年來已經(jīng)增長了幾十倍。國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家，福建省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)9家，寧德市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)45家，福鼎市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)78家，規(guī)模以上茶業(yè)企業(yè)41家。近年來，在全國白茶熱潮推動下，已經(jīng)有了一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。預(yù)期今年受疫情影響，原料價格下滑將向茶產(chǎn)業(yè)中游傳導(dǎo)，產(chǎn)區(qū)成品茶價格整體價格走低。當(dāng)?shù)匕撞桀^部品牌企業(yè)，或?qū)O力維持高端產(chǎn)品價格企穩(wěn)，用以維護(hù)品牌信譽度。疫情沖擊消費品市場，拖累消費力下降，白茶頭部品牌企業(yè)渠道經(jīng)銷商將承受壓力，預(yù)期將會有經(jīng)銷商難以承受來自廠家與消費端雙重壓力而退出。更為廣大的白茶中小企業(yè)群體，將面臨減產(chǎn)與價格下行，不得不選擇與經(jīng)銷商共同抱團(tuán)取暖，或有承受不住壓力停產(chǎn)退出市場競爭的行列。危機(jī)中同樣蘊含有機(jī)遇，考驗的是企業(yè)的專業(yè)水準(zhǔn)與資本實力，能經(jīng)受住這次疫情對經(jīng)濟(jì)影響帶來沖擊的白茶企業(yè)，將在未來贏得市場。
近年來白茶熱潮席卷全國，實際上白茶生產(chǎn)早就從福鼎市、政和縣、松溪縣與建陽區(qū)擴(kuò)展到閩東北地區(qū)的各產(chǎn)茶縣。其它省份實際也有生產(chǎn)白茶，未來茶葉終將破除地域化走向品牌化，只有品牌化才能規(guī)避《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》對原料流通的限制，通過建立團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推廣企業(yè)品牌仍會是下一個突破口，同時可以彌補春茶因各種限制措施導(dǎo)致的損失。
從技術(shù)角度分析，智能化是未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。因為人口紅利導(dǎo)致人工成本便宜，從而使90年代茶行業(yè)開始推動機(jī)械化的戰(zhàn)略未能普及，如今因疫情影響伴生限制性流動措施，會加速行業(yè)龍頭反思與警醒，從源頭茶園栽培管理開始提高機(jī)械化水平，繼而再在走向智能化時代。2019年春，在政和縣調(diào)研就發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有企業(yè)開始探索提高機(jī)械化程度的茶園管理模式。倘若今年四月份疫情防控趨于穩(wěn)定，龍頭企業(yè)勢必會體現(xiàn)機(jī)械化、智能化生產(chǎn)模式的高效特征。
產(chǎn)業(yè)中游的廠家與下游的茶商屬于雙向選擇關(guān)系。仍以福鼎白茶為例，當(dāng)?shù)貜氖掳撞杓庸さ钠髽I(yè)，普遍有早期外出從事茶葉銷售經(jīng)歷，獲取了第一桶金積累后，轉(zhuǎn)而回鄉(xiāng)開辦白茶加工企業(yè)。具有代表性者來自于北京、山東濟(jì)南與廣東廣州，具有很強(qiáng)的市場敏銳度和貿(mào)易導(dǎo)向性。福鼎白茶產(chǎn)業(yè)獲得飛速發(fā)展普遍是2010年以后的事情，我們?nèi)匀粓猿终J(rèn)為以廣州為代表的廣東市場，以濟(jì)南為代表的山東市場，以北京為代表的市場，屬于白茶市場基礎(chǔ)較好的銷區(qū)。最近幾年，以鄭州為代表的河南市場獲得了較快發(fā)展。
最近十年白茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過程中，與更早時期鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑有所不同。第一是白茶品牌占有率明顯提高，多數(shù)經(jīng)銷商將品牌作為經(jīng)營的首選，以鄭州茶城為代表，新開白茶店面品牌入駐率極高。第二是工商業(yè)領(lǐng)域高級管理人才進(jìn)入茶行業(yè)，改革開放以來，銷區(qū)茶店經(jīng)營主力軍多數(shù)是從茶農(nóng)家族式體系演變發(fā)展而來，少部分是企業(yè)專營店，這在各地茶城中表現(xiàn)尤為明顯，家族體系的優(yōu)點是掌握上游資源，缺點是專業(yè)化程度不高，渠道商難以適應(yīng)現(xiàn)代茶業(yè)經(jīng)銷體系變革下的管理，或?qū)㈠e失品牌最佳發(fā)展時機(jī)，這在各地市場已經(jīng)出現(xiàn)。反觀近年來白茶品牌中優(yōu)秀的經(jīng)銷商，有從大企業(yè)高管轉(zhuǎn)行而來，其優(yōu)勢在于懂得現(xiàn)代經(jīng)銷渠道管理技術(shù)，新市場開拓能力強(qiáng)，能給客戶更好的體驗，企業(yè)與經(jīng)銷合力才能將市場做大。
在這次突發(fā)疫情影響下，會暴露出白茶生產(chǎn)企業(yè)管理的重大缺陷。數(shù)年來行走茶區(qū)所見，一些白茶企業(yè)缺乏企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，日常管理混亂，導(dǎo)致經(jīng)營成本極高。不獨是白茶類廠家，福建茶企在市場銷售渠道開拓方面存在一個重大誤區(qū)，尤其在北方市場選擇經(jīng)銷商極其隨意，通常依據(jù)宗族關(guān)系選擇經(jīng)銷商，導(dǎo)致市場前期開拓不利，僅靠白茶市場熱潮被動發(fā)展，這次疫情會加速產(chǎn)銷主體的淘汰進(jìn)程，或許對于身處其中者來說非常殘酷，對未來白茶市場反而有莫大的好處，商業(yè)法則有著無情的一面。疫情突發(fā)帶來的黑天鵝，只是壓垮企業(yè)的最后一根稻草，但是企業(yè)的損失是日積月累而顯現(xiàn)出來的，困難是考驗企業(yè)的時刻，只有承受住磨難，才能顯現(xiàn)出優(yōu)秀企業(yè)家金子般閃光的成色。
疫情當(dāng)下已經(jīng)造成第三產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重?fù)p失，短期來收入下降勢必會影響產(chǎn)品價格。長期來看，經(jīng)濟(jì)發(fā)展向好的趨勢依舊。對于下游經(jīng)營白茶的茶商，赴產(chǎn)地收購白茶在價位上仍然極具優(yōu)勢。白茶具有可長期儲存的特點，即使短期銷售受到阻滯，未來仍然有升值空間。相比其它茶類，白茶店面經(jīng)營成本較低，待疫情過后，看好白茶未來數(shù)年的快速發(fā)展。
茶行業(yè)消費群體，多數(shù)屬于中產(chǎn)階級與中小企業(yè)家。國內(nèi)中產(chǎn)階級大約估算有2億人，市場消費規(guī)模很大。中國居民平均負(fù)債率超過60%，短期內(nèi)消費力將明顯下降。根據(jù)《中國家庭財富調(diào)查報告2019》顯示：我們有4.3億戶家庭，70%的家庭抗風(fēng)險能力較弱，僅有6.78%的家庭抗風(fēng)險能力較強(qiáng)。中產(chǎn)階級主要負(fù)債來自于房貸，中小企業(yè)家主要負(fù)債是經(jīng)營性貸款。人力成本是企業(yè)非常大的一塊支出，近期人社部門下發(fā)文件要求因疫情停工期間仍要補發(fā)工資，這都變相加重了企業(yè)運營壓力。作為一種彈性較強(qiáng)的消費品，疫情帶來的經(jīng)濟(jì)損失，未來勢必影響這兩個消費群體的茶葉消費意愿和需求量。通過以上數(shù)據(jù)我們推測，中國家庭基數(shù)大，仍有家庭消費力在疫情過去后會恢復(fù)較快，將成為短期內(nèi)茶葉消費的依存對象。
疫情影響下，線下實體體驗店遭受比較大的市場沖擊，短期損失不可避免。這反而刺激并啟發(fā)下游渠道經(jīng)銷商向線上轉(zhuǎn)移，加大線上渠道開拓和銷售力度。其中備受關(guān)注的就是轟轟烈烈開展起來的直播模式?？陀^評價，直播難以替代店面體驗。(就像家庭影院未能替代電影院一樣，現(xiàn)場體驗、特殊技術(shù)的傳授，都更需要面對面。)大范圍直播的好處是顯而易見的，會提高潛在消費群體對茶的認(rèn)識，未來消費復(fù)蘇后，也會對實體店面引流作出貢獻(xiàn)。這次茶行業(yè)直播熱潮，對茶商的專業(yè)能力也是一次大考，專業(yè)能力與直播配套能力是否經(jīng)得起高度曝光考驗，都有待進(jìn)一步的評估，但仍然值得鼓與呼。同時，直播既可以作為前置消費導(dǎo)流，也具有售后服務(wù)功能，關(guān)鍵在于合理規(guī)劃利用。
事物總有兩面性，只要活下去未來就有機(jī)會。疫情過后，市場將出現(xiàn)新格局。茶商未來機(jī)遇主要看過去的備貨能力與現(xiàn)金流，2019年高端白茶消耗量較大留存極少，2020年高檔白茶恐將稀缺，陳年白茶勢必受到關(guān)注。改革開放40年，有部分人積累了海量財富，未來白茶消費的兩極分化將更為明顯。
回顧建國后至今70余年間，我們曾遭受過多次磨難。遺憾的是，每次磨難過程中，大家惑于悲觀，每次磨難過后，就又遺忘的干干凈凈。如果將視線放諸更為長遠(yuǎn)的歷史長河里，戰(zhàn)爭、瘟疫、災(zāi)荒，總是與人類的發(fā)展如影隨形。反觀當(dāng)下，疫情的影響注定將在短期內(nèi)消散，而著眼于長遠(yuǎn)，我們終將迎來勝利。就像我們堅信，疫情過后，白茶產(chǎn)業(yè)終將獲得更好的發(fā)展，我們也將為此而努力奮斗!(馬博峰)
