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白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。

元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)的福鼎白茶

白茶工藝看上去很簡(jiǎn)單，但不同的加工方式、不同的茶樹(shù)品種、不同的產(chǎn)區(qū)、不同等級(jí)的原料，做出的白茶真是千變?nèi)f化，再加上年份這個(gè)維度，就更讓人眼花繚亂了。

應(yīng)該說(shuō)，白茶的每個(gè)小品種都是能誕生出頂級(jí)品質(zhì)好茶的，

至于對(duì)你來(lái)說(shuō)是不是一款“好白茶”，那還得看你喜不喜歡，合不合你的胃口。

問(wèn)這樣問(wèn)題的多半是新手，那就按照我的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)說(shuō)哪種白茶適合新手入門(mén)。

壽眉

壽眉(貢眉)

白茶能有今天這樣的市場(chǎng)局面，應(yīng)該說(shuō)老壽眉(貢眉)是功不可沒(méi)的。在白茶不受人待見(jiàn)的年代，茶城老板買(mǎi)一斤鐵觀(guān)音送一包銀針，還常被人質(zhì)疑這送的都是什么茶，真是凄涼得很。后來(lái)，一種長(zhǎng)得像枯樹(shù)葉子、但很好喝的茶進(jìn)入了市場(chǎng)，不多久就俘獲了廣大茶友的芳心，江湖人稱(chēng)老壽眉。

壽眉

一般的壽眉產(chǎn)量大、價(jià)格低，放一兩年壓個(gè)餅就能有相當(dāng)好的香氣口感，香香甜甜、不苦不澀，要香氣有香氣，要口感有口感，茶餅的樣子也不難看，放段時(shí)間還能直接拿來(lái)煮著喝，真好。問(wèn)問(wèn)身邊喜歡白茶的朋友，至少一半都是從老壽眉開(kāi)始喝上白茶的。

壽眉

新手買(mǎi)壽眉，先不用講究什么荒野古樹(shù)有機(jī)拋荒春水秋香之類(lèi)的概念，也不要一上來(lái)就去買(mǎi)什么10年20年的老壽眉，老老實(shí)實(shí)喝點(diǎn)三年內(nèi)的壽眉就好，這個(gè)檔次的茶作假的少，價(jià)格也合適，一個(gè)餅200以?xún)?nèi)綽綽有余(某幾個(gè)大品牌的會(huì)貴點(diǎn)，畢竟開(kāi)裝修豪華的連鎖店也不容易)。如果不介意賣(mài)相的，可以直接買(mǎi)散茶，口感鮮甜度會(huì)更自然更好一些。

壽眉

唯一需要注意的就是別貪便宜，別買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品!那些二三十塊一餅的壽眉用的多半是檔口茶販子那兒收來(lái)的夏茶、公路茶、農(nóng)殘超標(biāo)茶、掃地茶，真心沒(méi)必要這樣殘害自己的身體。

白牡丹

白牡丹

喜歡細(xì)膩口感、高品質(zhì)花香味的朋友也可以從白牡丹開(kāi)始入手，存放2-3年的特級(jí)牡丹和一級(jí)牡丹也是非常適合新手入門(mén)的品種。這個(gè)階段的白牡丹花香味開(kāi)始全面綻放，不同品種工藝的牡丹還能變幻出風(fēng)格各異的花香。話(huà)說(shuō)，每回去庫(kù)房給整件存放的白牡丹開(kāi)箱，都是大家特別樂(lè)意搶著干的活兒，開(kāi)封那一刻撲面而來(lái)的香甜，真正令人陶醉。

白牡丹

相比于壽眉，牡丹除了豐富的香型之外，會(huì)更多一種鮮爽的口感，這是白毫中的氨基酸所帶給我們的體驗(yàn)。白牡丹價(jià)格比壽眉貴一些，從百元起步到五六百左右的都有。同樣的，新手可以在近三年內(nèi)的白牡丹中大膽嘗試，并遠(yuǎn)離老白茶。

白毫銀針

白毫銀針(牡丹王)

白毫銀針和牡丹王(以清明前后采摘的為準(zhǔn))，說(shuō)實(shí)話(huà)給新手喝的風(fēng)險(xiǎn)是挺高的，尤其是曾經(jīng)愛(ài)喝重口味茶的朋友，基本就喝不出什么味兒。客氣點(diǎn)的告訴你這茶太淡，不客氣的直接就路轉(zhuǎn)黑了。這個(gè)等級(jí)的白茶，多半還是要從壽眉牡丹開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)喝上來(lái)，有點(diǎn)對(duì)白茶的基本認(rèn)識(shí)后，才會(huì)慢慢體會(huì)到她的好處，而一旦喜歡上了，就是甩不開(kāi)的真愛(ài)了。

白毫銀針

看18年的行情，銀針牡丹王的零售價(jià)大都已經(jīng)在四位數(shù)了，這樣的茶還是留給白茶進(jìn)階的時(shí)候來(lái)嘗試吧。

新茶和老茶：

最后，說(shuō)說(shuō)新茶和老茶的問(wèn)題。

白茶新茶，無(wú)論工藝多么考究多么正，多多少少都會(huì)遇到一個(gè)共同的問(wèn)題：青味。這種類(lèi)似割草皮的氣味是很多新人難以接受的。造成這種氣味的低沸點(diǎn)物質(zhì)，在其他茶類(lèi)的工藝中都能輕易去除，偏偏遇上不炒不揉不搖不高溫的白茶，就被保留了下來(lái)。萎凋工藝規(guī)范的新白茶，這種青味大都不重，多半可以在溫潤(rùn)泡中解決掉，但碰上工藝不過(guò)關(guān)的，就會(huì)從頭青到尾。

白牡丹

關(guān)于白茶新茶的草青味 ：

在和很多茶友聊到新白茶時(shí)，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到關(guān)于草青氣的抱怨。記得有位喜歡綠茶的老茶友不知道從哪里買(mǎi)回一斤又白又綠的新銀針，跑來(lái)找我說(shuō)這白茶難喝得想吐。我問(wèn)他怎么泡的?他說(shuō)就直接拿玻璃杯泡。難怪嘛，現(xiàn)在很多賣(mài)相漂亮的新白茶本就萎凋不足，青味三年內(nèi)都很難散去，玻璃杯泡又有聚香的效果.所以，對(duì)于不太講究沖泡方法的新手來(lái)說(shuō)，上手新白茶的風(fēng)險(xiǎn)還是挺高的。

白牡丹

至于說(shuō)年份老白茶，對(duì)新手而言掉坑的概率就更高了。

說(shuō)起來(lái)也不得不佩服很多茶販子的奇葩腦洞，說(shuō)起手里這泡老茶的故事，什么港澳回流的、臺(tái)灣收藏的、老藥鋪搶回的、老庫(kù)房撿漏的，茶桌上你喝過(guò)民國(guó)的老白茶不稀奇，我還喝過(guò)清朝留下來(lái)的呢，明明是霉變茶翻新的還告訴你這就叫陳香，所以請(qǐng)大家記住，不管什么茶，再好它都有保質(zhì)期，在牛逼的東西都抵不過(guò)時(shí)間，所以謹(jǐn)防那些不良茶商的年份忽悠。

壽眉

所以很多追求老白茶年份的新茶友，就別淌這個(gè)渾水兒，實(shí)在忍不住要剁手的，就買(mǎi)你覺(jué)得好喝的吧，萬(wàn)一買(mǎi)虧了也沒(méi)問(wèn)題，至少還能喝掉不是。


 

【延伸閱讀】

老白茶不怕買(mǎi)貴，就怕買(mǎi)假，無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買(mǎi)，在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買(mǎi)有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠(chǎng)家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹(shù)進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱(chēng)：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機(jī)：17737775114(同微信)

郵箱：lppp123@qq.com

官網(wǎng)：www.93tea.com

福鼎白茶白牡丹購(gòu)買(mǎi)鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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詳情如下：

名稱(chēng)：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機(jī)：17737775114(同微信)

郵箱：lppp123@qq.com

官網(wǎng)：www.93tea.com

福鼎白茶白牡丹購(gòu)買(mǎi)鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

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