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- 發(fā)布時(shí)間：2021-03-23 17:29:55
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100塊的茶和1000塊的茶，有什么區(qū)別？
在日常喝茶買(mǎi)茶的時(shí)候，很多茶友都會(huì)遇到這樣的問(wèn)題：到底1000塊錢(qián)一斤的茶葉與100塊錢(qián)一斤的茶葉之間，其所內(nèi)含的物質(zhì)有沒(méi)有區(qū)別?普通人喝茶，喝的是滋味，不會(huì)過(guò)于深究茶葉內(nèi)含物質(zhì)成份，到底有哪些東西。但是，如果我們想回答這個(gè)問(wèn)題，就需要了解。
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我們首先必須搞清楚茶葉內(nèi)含物質(zhì)到底包含哪些東西。根據(jù)科學(xué)測(cè)定，茶葉內(nèi)含物質(zhì)主要有以下幾種成分：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、天然色素、脂肪酸等。其中微量元素包括：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。
飲茶是一項(xiàng)有利身心健康的活動(dòng)，比之抽煙喝酒要好得多。
從上面的文字中，我們可以看出，茶葉中內(nèi)含的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)非常豐富。這也是為什么大家都說(shuō)喝茶好的原因。但是，由于茶葉的本身的特性和市場(chǎng)環(huán)境因素的影響，導(dǎo)致茶葉的價(jià)格非常模糊，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法確切定價(jià)。這點(diǎn)不像煙酒，都有固定透明的價(jià)格。
茶葉的價(jià)格是不透明的，所以給人感覺(jué)茶葉是暴利行業(yè)，不喝茶的人，總會(huì)疑問(wèn)幾十元與上萬(wàn)元的茶，有什么差別?當(dāng)你喝茶時(shí)，就能明白，真的是價(jià)值決定價(jià)格。100塊錢(qián)一斤的茶葉，也敢賣(mài)1000塊錢(qián)。那么，1000元一斤的茶葉和100元一斤的茶葉，所含物質(zhì)是否有區(qū)別呢?
總體而言，同一品種茶樹(shù)，按照相同工藝制作而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)的種類(lèi)和成份并沒(méi)有太大的區(qū)別。唯一有區(qū)別的是內(nèi)含物質(zhì)含量的多寡，有一定區(qū)別。比如說(shuō)鮮嫩芽頭的氨基酸含量會(huì)高一些。夏茶的茶多酚含量高，而秋茶的芳香物質(zhì)略多。
茶葉內(nèi)含物質(zhì)在含量方面，有一定區(qū)別。但是，這并不能說(shuō)明1000塊錢(qián)茶葉和100塊錢(qián)茶葉的內(nèi)含物質(zhì)是否有區(qū)別。因?yàn)?，我們必須回到前面的話題，茶葉定價(jià)的不透明性。由于茶葉沒(méi)有統(tǒng)一的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格主要靠茶葉店老板的心情。同一款茶葉，賣(mài)給甲客人可能是1000，賣(mài)給已客人可能只要800。
上面說(shuō)的是同一款茶葉。如果將范圍擴(kuò)大，中國(guó)有20多個(gè)省份1000多個(gè)縣市種茶，出產(chǎn)綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶等6大茶類(lèi)和花草茶及深加工茶，大大小小可能數(shù)千個(gè)品種，同一個(gè)品種又分為大小品牌和市場(chǎng)通貨。
由此，茶葉的價(jià)格就變得更加復(fù)雜。所以，我們只能說(shuō)，在相對(duì)正常的行情中，1000塊錢(qián)的茶葉與100塊錢(qián)的茶葉，肯定是有不小差距的。在符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，價(jià)格與價(jià)值相符的情況下，我們大致可以判定，二者之間額營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量是存在一定差異的。但是，可以放心的是，同一品種的茶葉，不管價(jià)格高低，內(nèi)含物質(zhì)的種類(lèi)不會(huì)有差別，該有的都要。
白茶的不同年份，呈現(xiàn)的滋味不同且獨(dú)具風(fēng)格，好白茶數(shù)泡仍有余味，而某寶幾十塊包郵的白茶，兩泡就已無(wú)味，且入口不悅。俗話說(shuō)，好貨不便宜，但以下才是影響白茶價(jià)格的主要原因。
影響白茶價(jià)格的主要原因
1.供需關(guān)系(決定性原因)
供求關(guān)系的原因，在各個(gè)領(lǐng)域皆適用，茶葉價(jià)格受限于成本。
二是依據(jù)市場(chǎng)供需定價(jià)。市場(chǎng)需求大，原料產(chǎn)出少，毛茶的價(jià)格就高，消費(fèi)者到手的成品茶自然也水漲船高，反之，市場(chǎng)冷淡，茶葉價(jià)格自然低。
2.搶手山頭
搶手熱門(mén)的山頭，一直眾星捧月，如福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等白茶茶區(qū)，其核心產(chǎn)區(qū)價(jià)格自然不菲。除以山頭外，品牌也是商品的無(wú)形價(jià)值。著名品牌的高附加值，是質(zhì)量的保障，也是影響價(jià)格的重要原因之一。
3.工藝
工藝是影響白茶后期成為老白茶的重要要素之一。除最基本的加工外，知名品牌或制茶人的工藝和技藝，是無(wú)法替代的。
只有達(dá)標(biāo)的白茶在后期存放的過(guò)程中，白茶才不會(huì)因?yàn)楹窟^(guò)高而受潮變質(zhì)，影響茶葉的收藏價(jià)值。
4.原料和口感
為什么不管喝哪類(lèi)茶，都有其代表性的產(chǎn)地或品種?一是其原料的稀缺性，除了名山頭茶的顯著特征外，其次就是其茶葉口感的不可替代性，或爽甜、或蜜香。
除以上原因外，對(duì)于茶友來(lái)說(shuō)，最直觀的差別就在于茶味了，白茶的口感是最直接的價(jià)值體驗(yàn)。
優(yōu)質(zhì)白茶口感表現(xiàn)
▌香：
以自然陳化的白毫銀針為例，其常見(jiàn)的香氣有毫香、稻谷香、粽葉香;白牡丹有毫香、花香、藥香，壽眉常見(jiàn)的香氣有陳香、藥香、棗香(茶餅)，不管哪個(gè)種類(lèi)，其香氣總是讓人身心愉悅的。
▌清：
將白茶茶湯倒入玻璃茶具中，觀察茶湯，好的茶湯一定是清澈，透亮的，就算是沖泡白毫比較多的銀針，雖然有白毫浮動(dòng)，其湯依然是清澈透亮的。
這種清澈感，不會(huì)因?yàn)槟攴莸淖兓А＜词故顷惢藬?shù)年的老白茶，茶湯顏色變深，但也不會(huì)渾濁，否則只能說(shuō)明這款茶質(zhì)量不佳。
▌甘：
白茶最大特點(diǎn)就是甜，其氨基酸含量高，擁有豐富的單糖和多糖類(lèi)物質(zhì)。無(wú)論是新白茶的鮮甜，還是老白茶的醇厚甘甜，不同時(shí)期，甜度的層次不同，也有可不斷回味的甜感。
▌活：
好茶湯有活性，內(nèi)容豐富入口有層次，茶湯凝而不散，入口生津，清新干凈。
▌醇：
醇厚是好茶的表現(xiàn)，說(shuō)明內(nèi)含物質(zhì)多，工藝到位，稠若凝脂或米湯有稠厚、粘度感。能感受到茶湯的膠質(zhì)感和內(nèi)容物，好白茶不只有香和甜。
▌滑：
好白茶有順滑感，白茶的氨基酸，茶多酚，咖啡堿，糖類(lèi)物質(zhì)等含量經(jīng)過(guò)好的制茶工藝后更協(xié)調(diào)，有種蜜里調(diào)油的漿感，入喉生津，余韻悠長(zhǎng)。
▌柔：
好茶，喝起來(lái)輕柔，茶湯細(xì)膩、口感綿柔、淳和。好茶湯并不是絲毫沒(méi)有澀感，而是化得快，生津來(lái)得快，來(lái)得久。咖啡堿主苦，茶多酚主澀，新茶由于內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶多酚比較多，有些新茶會(huì)有輕微澀感，新茶質(zhì)量好的，即便有輕微澀感，也會(huì)轉(zhuǎn)瞬即逝，生津回甘。
影響白茶價(jià)格的因素要綜合來(lái)看，而有些茶友疑問(wèn)，不同品種的白茶怎么選擇?
選擇什么級(jí)別的白茶?餅茶好還是散茶好?
▌轉(zhuǎn)化：從轉(zhuǎn)化的角度來(lái)說(shuō)，在同樣的存儲(chǔ)環(huán)境下，等級(jí)最高的白毫銀針轉(zhuǎn)化是最慢的，白牡丹茶的轉(zhuǎn)化稍快于銀針，而帶有茶梗、粗枝大葉的貢眉、壽眉白茶的轉(zhuǎn)化速度最快。
餅茶可節(jié)省存放空間、鎖香，利于存放，但陳化速度較之散茶相對(duì)慢一點(diǎn);這也是有些茶友會(huì)選擇3年陳餅茶開(kāi)始存藏的原因。
▌香氣：但等級(jí)越高、存放時(shí)間越久，其保健價(jià)值越高，只不過(guò)時(shí)間成本就越高。只要是傳統(tǒng)工藝的貢、壽眉白茶，3年存儲(chǔ)便可發(fā)現(xiàn)香氣發(fā)生極大的變化，很快的轉(zhuǎn)化出粽葉香、棗香等。
香氣上，散茶相對(duì)餅茶更加悠揚(yáng)，而沖泡起來(lái)也能更快地將白茶原有的藥香和甜潤(rùn)感表現(xiàn)出來(lái)。餅茶由于多了蒸壓的步驟，因此在香氣上會(huì)與散茶有一些細(xì)微的差別，后期陳化后，棗香味會(huì)更加明顯。
▌口感：散茶在沖泡時(shí)，浸出物較容易析出，因此頭幾泡的口感最為驚艷，幾泡過(guò)后，口感也會(huì)逐漸薄弱;餅茶則是越泡越濃郁，因?yàn)榍捌诰o壓的茶葉尚未舒展開(kāi)來(lái)，頭幾泡時(shí)，口感較薄，后面物質(zhì)開(kāi)始慢慢釋放。
其實(shí)從口感上來(lái)看，無(wú)論是散茶還是餅茶，茶味上各具特點(diǎn)，但只要是好白茶都具有醇厚、順滑的特點(diǎn)。
除了白茶，其他茶類(lèi)或商品的價(jià)格差別，基本也離不開(kāi)以上原因。
喝茶不是一門(mén)顯學(xué)，而是求取修身養(yǎng)生之道，所謂好壞，不僅言茶葉價(jià)格，重要的還于個(gè)人口味。
看完這篇文章，希望你能找到自己鐘意的茶~
