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- 發布時間：2021-05-27 16:15:05
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白茶知識，三分鐘輕松掌握
白茶是是漢族茶農創制的傳統名茶，是我國的六大茶類之一，指一種采摘后不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶，白茶屬微發酵茶。
一、白茶分類
芽茶和葉茶
白茶因茶樹品種、鮮葉采摘標準不同，分為白芽茶和白葉茶，白芽茶的典型代表當屬【白毫銀針】，白茶中的極品。主要產地集中在福建福鼎、政和兩地。
其特點是外形挺直如針，滿披白毫,如銀似雪故稱"白毫銀針"有"茶中美女"之稱，鮮葉原料全是茶芽，湯色黃綠或杏黃，滋味清鮮爽口，回味悠長。
白葉茶代表：
【白牡丹】【壽眉、貢眉】【新工藝白茶】
以白牡丹為例，其干茶呈綠葉夾銀狀(兩葉一芽)沖泡開后綠葉夾著嫩芽，宛如牡丹初綻而得名。貢眉、壽眉則芽少、粗老葉多，甚至有茶梗。新工藝白茶則是在傳統的白茶的加工工藝基礎上加上輕發酵、輕揉捻，最后干燥而成。
白牡丹
二、白茶的制作
萎凋
萎凋是白茶制作的關鍵工序，是形成白茶獨特品質的重要過程，萎凋蒸發掉了鮮葉內的水分，使葉內物質發生化學變化，萎凋前期酶的活性增強，葉內有機物水解，多酚類物質氧化，隨著萎凋的進行，鮮葉內水分減少到一定程度，酶的活性逐漸下降，氧化受到抑制，有效的去除了茶的苦澀味和青氣。
干燥
萎凋完成后的白茶要立即進行干燥，干燥對白茶有定色和提香的作用，能充分去除水分，防止茶葉變色變質，固定茶葉品質，并利于保存。
三、白茶產地
白茶是我國茶類里面的特殊品種一般地區并不多見
其主要產地有：
福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷、勐海。近年來受到市場的影響，在四川，貴州等地也開始種植白茶。值得說明的是
浙江的【安吉白茶】與文中所講白茶是不同的，安吉白茶是屬于【綠茶】是【名】白茶，我們文中所講白茶，是茶類，六大茶類中的一個類別。
四、白茶的藥用價值
白茶是所有茶類里面制作工藝最簡單的茶類，不炒不揉，只用萎凋和干燥兩道工序，最大程度保留了茶葉里面的內含物質。
其中最顯著的特點就是富含氨基酸，特別是高含量的茶氨酸，不但能提高成品茶的香氣和鮮爽度，還能提高人體機能的免疫力，輕發酵使得茶性寒涼，在退熱、防暑、解暑、解毒、消炎、明目方面有著不錯效果。
清代周亮工在《閩小計》中記載：「太姥山」古有白茶，產者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，遠銷國外，價同金埒(lie)，那個年代戰亂頻繁，藥物稀缺，而白茶對治療麻疹有極好的療效
所以白茶就更加珍貴。
五、白茶保存方法
白茶有一年茶三年藥七年寶的說法，因特殊的茶樹品種和加工工藝，讓它有繼續陳化的空間，其茶色會越來越深，茶湯滋味也越來越醇厚，而時間長的白茶其保健功效就更高，那問題就來了，是不是隨便怎么放都可以呢?不，只有正確保存方式，茶葉才可以轉化的很好。
【延伸閱讀】
老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進行修剪，在農藥、化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定，并確保不污染環境。
詳情如下：
名稱：九十三度白茶
年份：陳年老白茶
地域：福鼎白茶
包裝：精美禮盒裝
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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。2004年6月，原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
那要如何存放白茶呢？
1:避免陽光直射
2:避免存放的地方有異味
3:避免高溫高濕的環境
4:避免直接接觸空氣(要用東西裝起來)
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