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- 發(fā)布時(shí)間：2022-06-25 17:39:17
- 來(lái)源：茶葉網(wǎng)
頭條：安化黑茶，你真的知道怎么喝嗎？
黑茶顏色偏深，形狀也不是那么好看，也就不怎么入眼，自然在心里就覺(jué)得喝黑茶沒(méi)什么，也不需要什么技巧，但這位茶友卻很仔細(xì)地從各個(gè)方面去解釋怎么喝黑茶，怎么辨別陳年黑茶的湯色，快來(lái)學(xué)習(xí)下吧！
1、喝安化黑茶的技巧
品評(píng)安化黑茶應(yīng)注意三個(gè)問(wèn)題：一是合理利用舌頭；二是把握好茶湯的溫度；三是評(píng)茶前不吃刺激性食物。
(資料圖)
人體的味覺(jué)器官：舌頭，各部分的味蕾對(duì)不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評(píng)茶葉的甜味；舌的兩側(cè)前端主要評(píng)定茶的醇和度；舌兩側(cè)的后端主要評(píng)判茶味是否發(fā)酸；舌心(中央部位)主要感受茶的澀味；舌根則重點(diǎn)體會(huì)茶的苦味。
由於舌的不同部位對(duì)滋味的感覺(jué)不同，品評(píng)安化黑茶時(shí)，茶湯入口后，應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)，充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況，這樣，才能正確的，較全面的辨別安化黑茶的滋味。
品評(píng)安化黑茶一般以50℃-70℃左右較適合評(píng)味。茶湯太燙，味覺(jué)受高溫刺激而麻木，影響正常評(píng)味；茶湯溫度過(guò)低，一是低溫滋味由可能的協(xié)調(diào)而到不協(xié)調(diào)，影響評(píng)定的準(zhǔn)確性。
品評(píng)安化黑茶之前，最好不要服食具有強(qiáng)烈刺激味覺(jué)的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，以保持味覺(jué)和嗅覺(jué)的靈敏度。
2、怎樣看葉底？
浸泡后的茶葉(葉底)，能真實(shí)反映茶葉的真實(shí)品質(zhì)。
評(píng)定葉底一是靠嗅覺(jué)辨別香氣，二是靠眼睛判別茶底的老嫩、勻整度、色澤和舒展度，同時(shí)還觀察有無(wú)其它雜物摻入。
其方法是將沖泡過(guò)的茶葉倒入專用的茶盤(pán)(也可以是杯蓋等平面物體)里，倒的時(shí)候要注意把細(xì)碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒乾凈。注意拌勻、鋪開(kāi)、撳平，觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺(jué)茶葉的軟硬等。
3、怎樣看黑茶湯色？
常見(jiàn)湯色有：
綠艷：翠綠而微黃，清澈鮮艷，淺綠鮮亮的茶湯。春茶常見(jiàn)湯色。這類茶品，隨著黑茶不斷的陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
黃綠：是綠中微黃的湯色，是中高檔毛茶的湯色。黃綠色的茶湯，多出現(xiàn)在春茶中，加工時(shí)揉捻，乾燥及時(shí)才能有此湯色。
綠黃：綠少黃多的湯色，類似淺黃色。清明至谷雨期間的毛茶常顯此湯色，常伴有“青草氣”或“水悶味”。
淺黃：湯色黃而淺，又稱：淡黃色，是物質(zhì)欠豐富的低檔毛茶的湯色。
橙黃：茶湯黃中微帶紅色，似橙色或桔黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn)，常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3-5年的黑茶即顯此湯色，但亮度高。
深黃：湯色暗黃，深而無(wú)光。新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻鮮葉時(shí)長(zhǎng)時(shí)間得不到乾燥所致。老茶亦有此湯色，但老茶黃湯者，亮度一定很好
紅湯：老茶顯出紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多得的好茶。
4、怎樣看陳年老黑茶的湯色？
常見(jiàn)湯色有：
紅艷：湯紅艷、欠亮。是發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。
紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較釅。
紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。
紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。
褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。
黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。
黃白：茶湯微黃，幾乎接近無(wú)色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過(guò)度，已經(jīng)“燒心”的茶。
