- 當前位置
- ：
- 九十三度白茶網-福鼎白茶品牌官網-白茶領導品牌
- >
- 茶葉資訊 >
- 正文
- 發布時間：2022-07-01 16:40:13
- 來源：茶葉網
【環球快播報】紅印歸來，傳奇依舊 ：歷史上“紅印”背后的云南茶業
1949年11月23日，中國茶葉公司在北京成立。1950年3月，云南中國茶葉公司由中國人民解放軍昆明軍管會接管，從此公司進入中國茶葉公司云南分公司時代，同年9月云南中國茶葉公司改名為中國茶業公司云南省公司，云南茶業進入一個全新的時代，開啟了全新的歷史征程。
一、新中國，新中茶，新氣象
(相關資料圖)
新組建的中國茶業公司云南省公司，順利接收當時的新康藏茶廠（下關茶廠前身）、順寧茶廠（鳳慶茶廠前身）開始積極恢復生產，新公司開始全面復工。中國茶業公司云南省公司開始收購各地私商的存茶，供應市場，確保新時期的茶葉供應。建國初始，百廢待興。當時的云南茶葉主要邊銷市場西藏和僑銷市場香港，依舊有很大的茶葉消費需求，但傳統僑銷圓茶外銷路線因邊境局勢不穩定無法直接出口。打洛邊境外地區被國民黨的殘余部隊所控制，經過越南轉銷香港及東南亞的僑銷圓茶路線，因未與法屬越南建立正式的外交關系，出口線路不通暢。
(1951年《云南土特產介紹》中的“中國茶葉公司云南省公司”的廣告及商標)
新中茶作為新中國的重要職能部門，承擔起穩定藏族同胞和海外僑胞日常生活所需茶葉正常供應的責任，熬制茶膏支援西藏和平解放，同時積極收購私商存茶，滿足市場需求。
（50年代初期藍色區域為國民黨殘余部隊活動地區）
中國茶業公司云南省公司的前身云南中國茶葉貿易公司是云南第一個集種植、推廣、生產、銷售為一體的現代化茶葉公司，在品牌成立初始，就和傳統茶商有所區別，它更注重品質、注重品牌宣傳，為了使消費者對公司有一個統一認知，注冊了盾牌型標準商標，其后陸續使用了“復興”牌、“勝利”牌、“建國”牌、“碧雞”牌、“寶焰”牌等商標。
（云南中國茶葉貿易公司時期的不同形態的商標）
1950年，吳覺農先生提出，中國茶葉要走向世界，必須要有自己的品牌，于是中國茶業公司開始了商標設計工作。1951年12月15日，中茶總公司的“中茶”商標經中央私營企業局核準，獲得商標審定書，進入全新的“中茶”時代。
同時新中茶在茶品包裝上，一改傳統圓茶生產中僅用筍葉包茶茶餅形態，統一使用“中茶”標志的棉紙，一餅一張棉紙，即提高了茶品的衛生，同時也增加了商品辨識度，有利于茶品推廣。
新“中茶”商標的啟用，展示出來新中國茶業的全新氣象。全新的“中茶”，以“茶”為中心，八個“中”字環繞其中，是新中國的新風格，山一程、水一程，當新中茶的茶品出現在藏民的茶桌前，當新中茶的茶品出現在僑胞們的早茶臺上時候，當大家都手捧一杯茶時，新中國、新氣象撲面而來。
二、歷史上的印級茶與大紅印
（一）印級茶與大紅印
1951年12月15日，中茶總公司的“中茶”商標經中央私營企業局核準，獲得商標審定書，同時要求商標在中茶系統推廣使用。“中茶”商標外圍八個中字，內含一個茶字。早期的圓茶的棉紙為單一顏色，“中”字與“茶”字均為紅色，后因總公司的統一要求，要求茶品包裝規范。印刷方式改變，使用蓋板機印刷，包裝紙分兩次印制，第一次印刷紅色的部分，第二次印刷中間的的綠色的茶字。但因顏料的調配原因及隨著時間流逝，顏料會發生一定的氧化，氧化成黃色，又因四色調色濃淡及氧化原因，形成藍色。因此，市場上一般將1952年到1972年中茶系生產的茶品，稱為“印級茶”或“印字級茶”。所以印級茶有紅印、黃印、藍印、綠印之分。
紅印是印級茶早期代表。將中字與茶字，印制成紅色，是一種全新的商品標識，同時也是新中國的新鮮血液，有極其高的辨識度，能讓西藏同胞和海外的僑胞在眾多茶品中能快速識別，呈現新中茶的新風格，中國茶業煥然一新。同時一次性將中茶包裝用紅色油墨印出，也能節約一定的成本。
（二）印級茶的產銷情況
1、印級茶以生態較好的原料為主，會使用野生茶與大樹茶。20世紀40年代，由于市場蕭條，茶園大量荒蕪，茶葉生產貿易一落千丈。新中國成立后，茶葉生產陸續恢復，原料收購以傳統茶葉主產區的生態較好的原料為主，這些茶樹長得高大，生態較好。以當時圓茶的主產區西雙版納為例，1954年出版的《美麗豐饒的西雙版納》一書中，就記錄了勐海周邊樟茶混生林情況：“走出勐海城子（即原佛海城），不管你沿著那條道路向四下里走去，當你快要走到那些環繞著這個壩子的那些小山跟前時，你就可以看到，在這些道路兩旁的丘陵和山坡上，遍地都是一片一片接連不斷的茶樟混合林，一株株略帶灰色的大葉種茶樹，均勻地分布在高大的樟腦樹中間，樹枝上掛滿了白色細毛的鮮嫩茶芽，放散出一陣陣的清香”，書中還記錄了“這里（南糯山）所長的異常高達的大葉種老茶樹，樹干直徑有一公尺半，樹身高達兩丈以上……”。
1954年出版的《美麗豐饒的西雙版納》
在1956年1月1日的《云南日報》的一篇名為《西雙版納的茶》報道中，也寫到：“這里的茶樹與我國的滇紅同屬于一個品種，并且有悠久的歷史，茶樹高大，類似喬木，最大樹干粗到兩人合抱，樹齡在100年以上。在茶樹比較集中的版納勐海、版納勐遮一帶，茶樹多與樟腦樹生長在一起，形成一片片樟腦、茶樹混合林。”在《云南省茶葉進出口公司志》一書中記載：“（1955年）總公司指示，開展收購野生茶和大樹茶，以補充國家茶葉貨源。”1955年中央允許采摘粗老茶和荒野茶后，產量急劇增加。在云南省茶葉進出口公司高級工程師譚自立的筆記中，也有相關記錄：“西雙州的茶樹，大都為疏植法，具體到一畝的面積上少的只有6——70株，多的100多株（死亡了部分，形成更稀少的也有）。因此，大都長成半喬木狀，樹高3-4公尺以上，樹寬多4-5公尺以上。”
（中茶云南公司制茶高級工程師譚自立的筆記中關于西雙版納茶樹的記錄）
在1956年3月15日的一篇名為《云南許多荒蕪的舊茶園恢復生產》的新華社新聞稿中寫到：“在云南省西雙版納傣族自治州境內，瀾滄江西岸80%以上和東岸60%的荒蕪多年的舊茶園已經恢復生產。”從當時的歷史資料不難推論，印級茶原料多以生態較好的荒蕪的舊茶園的原料為主，其中原料有大樹茶和野生茶。
2、曬青毛茶及圓茶加工方式：早期的圓茶加工，都是從茶農手里購買散茶，在收集完原料之后進行進一步加工。中茶成立初期，也是以向茶農收購散茶為主。散茶制作方法各個區域有一定的差異，但基本步驟相同，但是收購標準和原料的加工要求也是在逐步統一的一個過程。其中最具代表性的為陳椽教授的《茶葉制造學》記錄的云南散茶（曬青）制作法和彭承鑒主筆的1956年《緊壓茶類試行技術規程》中記錄的拼配方式最具有代表性，可以作為早期紅印圓茶原料及加工的參考資料。
1）陳椽《茶葉制造學》中的曬青毛茶加工記錄：為茶農制成之毛茶，亦即制餅茶、沱茶之原料，其制作手續與他省的綠茶大同小異。品質以春尖及谷花為最優、二水最劣。炒青炒釜為一普通大鍋。嵌入土灶中。釜深達尺許，下燃柴薪，俟鍋熱之發紅焰時，即將生葉投入釜中，每次約六、七斤。兩手頻頻將葉翻轉，邊炒邊加生葉，約十余分鐘后，茶葉變成黃綠色，柔軟而帶黏性取出，計每次可炒生葉八、九斤之多。揉捻殺青后，搬至曬棚之竹簟上，趁熱用手或足舉行揉捻。約十余分鐘，汁液外流為度，即行解塊。揉捻手勢如搟面粉，如揉咸菜，故茶條極鮮美觀者。較老茶葉，有揉至二三次者。干燥揉后攤薄簟上，任其風干或陽干，若天氣晴朗，約一小時后，可減去水分約四、五成左右。斯時復行精揉一次，整其形狀之后，解塊薄鋪，令其陽干。若天雨而空氣潤時，則任其放置于室內地上，或簟上氣干，當有三數日或十數日尚不得干燥者，故多發酵發霉變質之弊。勐庫地方，有燃燒柴木于室中，促茶干燥，但茶染煙臭，亦非良法。
2）由彭承鑒主筆的1956年《緊壓茶類試行技術規程》中的記錄：原料分級，以傳統的季節為劃分依據，再加以等級區分，用于產品時進行不同等級按比例拼配。1958年以前，云南茶葉均按照季節為劃分依據，毛茶分為春尖、春中、二水、谷花、底茶、粗茶和二郎茶為主，再將春尖、春中、二水、谷花分為甲、乙、丙級，春尾、底茶、粗茶分為甲、乙兩級。實際生產過程中，根據不同的銷區，配方會有一定的調整。以圓茶為例，由云南省茶葉進出口公司工程師彭承鑒主導編寫的，1956年公布的《茶葉精制技術規程》的配方為：
（《茶葉精制技術規程》一書中的僑銷、內銷圓茶配方）
我們無法回到當年的生產制作現場，去重現當時“印級茶”生產制作過程，但是我們從陳椽教授的記錄中看到了比較充分的圓茶原料制備過程，對了解當時的茶葉制作工藝，很有幫助。為了讓茶葉得到充分殺青、充分揉捻，這些制作方式基于當年的生產條件做出了和現在很不一樣的工藝調整。如：殺青不是一次性投入鮮葉而是分次下鍋。揉捻分不同的等級進行不同次數揉捻，等級越老復揉次數越多。彭承鑒在編寫《緊壓茶類試行技術規程》時翻閱大量資料同時做了大量調查，在原來制作方式的基礎上制定了1956年的“印級茶”制作標準，標準的制定，既是對加工工藝的總結，也是對圓茶的加工進行統一的品質把控，確保生產出品質穩定的產品。
3）印級茶的主要運銷情況：傳統的印級茶分內銷和僑銷，內銷的主要市場為廣州，僑銷主要以香港、越南為主，同時會有部分轉運至馬來西亞、新加坡、菲律賓。1952年以前因西雙版納還有國民黨殘余部隊在搗亂沿邊經濟活動使得茶葉出口遭到破壞，1952年云南進行公司聯營普洱、佛海、車里、鎮越、江城一帶茶葉多用牛、馬馱到開遠后裝火車到昆明，由昆明統一出口。
三、印級茶為什么價值連城？
1、印級茶的價值。
紅印茶價格高昂，在西泠印社二〇一九十五周年拍賣會上拍賣的大紅印，拍出了632500元的天價。最近上拍的印級茶價格基本都在600000左右。印級茶的價值，得到了廣大喜歡老茶的普洱茶藏家及愛好者的認可。
2、物以稀為貴。
從產銷情況做一個對比：1941年出口泰國七子餅茶462擔約23噸，1952年恢復生產出口“印級茶”13噸以內，1953年恢復到43噸以內，建國初期才恢復生產又能留下這么珍貴的茶品，印級茶的價值毋庸置疑。
（《中國茶葉進出口公司統計1950-1995年對香港茶葉出口統計》中圓茶出口數據）
3、品質把控。
在1952年印制的《云南土特產概況》一書中記錄：解放初期為了恢復經濟，云南進行了工商業的公私聯營，這一時期有些私商動機不純，想利用聯營名義壓低原料價格，讓茶農吃虧，甚至在產地將壞茶摻在好茶中出售。由于中茶公司產品一向注重品質，對于銷售的茶品品質，做到了很好的質量管理。“大紅印”作為較早使用“中茶”牌商標的普洱茶產品，不僅拉開了“印級茶時代”的序幕，也昭示著“中茶”牌普洱茶，從此開始積淀歲月的陳香。
四、印級茶的傳承與創新
作為“印級茶時代”的經典產品，中茶公司自2015年以來，一直致力于重塑經典，復刻升級，重現昔日印級茶的榮光。2022年中茶大紅印-尊享版，繼往開來，傳承創新，呈現經典品質，延續印級風采。紅印歸來，傳奇依舊。
基本信息
產品品名：中茶大紅印-尊享版
產品歸屬：普洱茶（生茶）緊壓茶
產品規格：357克/餅、7餅/提、4提（10KG）/件
生產年份：2022年
1、研發背景
“中茶牌”商標誕生于1951年，是新中國成立后較早用于茶葉的商標，“大紅印”作為第一批使用“中茶牌”商標的普洱茶產品，不僅拉開了“印級茶時代”的序幕，也昭示著“中茶牌”普洱茶，從此開始積淀歲月的陳香。
作為“印級茶時代”的經典產品，中茶公司自2015年來，一直致力于重塑經典，復刻升級。2022年中茶大紅印-尊享版，繼往開來，傳承創新，呈現經典品質，延續印級風采。
2、品質特性
2022年中茶大紅印-尊享版普洱茶（生茶）緊壓茶，臻選瀾滄江流域云南大葉種明前優質大樹茶菁，十八道工序嚴格把控產品品質。
選料
臻選瀾滄江流域云南大葉種明前優質大樹茶菁
外形
條索肥壯
墨綠油潤
白毫顯露
內質
湯色黃明，清澈透亮
清香馥郁，花香悠揚
滋味濃厚，豐富飽滿，湯中含香，回甘迅速，
喉韻甘甜，韻深氣強
葉底黃綠，肥厚柔韌
3、沖泡指南
投茶量：以110ml蓋碗為參考，建議投茶量7-9g為宜；
茶水比：建議茶水比為1：15，也可根據個人喜好適當調整；
水溫：沸水沖泡；
時間：3秒潤茶后，每次沖泡以5～10秒為宜，隨著沖泡次數增加，可適當延長沖泡時間。
來源：曉德書號 茶世恩、李峻
