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喜歡喝白茶的茶友們，應該都遇到過這種情況，剛到手的白茶，打開一看，有很多的茶葉碎末。

若是茶餅，用茶針撬開，或者用手輕輕按壓，也會出現許多碎末；若是散茶，稍微磕磕碰碰一下，完整的葉片、葉梗就像秋天干枯的落葉，碎了一地。

【資料圖】

白茶如此容易破碎，是不是茶葉的品質不好？這其實是一種誤解。

與含水量有關

在最新的白茶國標中，對白茶的含水量有明確要求：不得高于8.5%。也就是說，100克的白茶里頭，水分最多只能有8.5克。

白茶在經過制茶工序之后，水分從葉片中脫離，干度達標的白茶葉片就極易碎。

白茶干度高，有利于后期存放，不易變質；并且，含水量低的老白茶，陳化速度雖然比較慢，但后期的陳化效果好，茶湯更濃稠醇厚。

儲存環境影響

干燥是白茶儲存條件之一。茶葉一旦受潮，就容易發霉變質。

只有足夠干燥的環境，白茶、老白茶才能較長時期儲存而不會變質。因此存放白茶，應避免受潮。

儲存條件好的白茶，拿出來后雖然有碎末，不如完整的芽葉沖泡方便，但它的香氣、口感是毫不遜色的。

白毫銀針為何不容易碎？

白毫銀針是單芽茶，白牡丹是一芽一二葉，壽眉是一芽三四葉。

葉子比芽頭的受力面積大，比較容易受外力影響，出現碎葉子。

白毫銀針都是芽頭，加上受力面積小，故而不容易碎。

事實證明，碎葉子多的白茶，是干度達標的一種體現。在保存得當的情況下，能帶給我們驚喜。