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青磚茶主要產(chǎn)于鄂南。以后發(fā)展到漢口、襄陽等地，已有六百多年的生產(chǎn)歷史。它以海拔100—800米高山茶樹鮮葉為原料，經(jīng)壓制而成。色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨(dú)特，回甘雋永。青磚的外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，滋味醇和，湯色橙紅，葉底暗褐。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。

【資料圖】

1.產(chǎn)地

青磚茶首先從羊樓洞開始生產(chǎn)。2015年國際茶葉委員會因此授予赤壁市為“萬里茶道源頭”，羊樓洞為“世界茶葉第一古鎮(zhèn)”。羊樓洞不僅是世界著名中俄萬里茶道源頭，還是青磚茶、米磚茶的鼻祖，始于漢晉，興于唐宋，盛于明清。也是近代中國重要的茶葉原料供應(yīng)和加工集散中心，影響了漢口和九江兩大茶市的發(fā)展。

羊樓洞青磚茶經(jīng)歷了簍裝散茶——帽盒茶——青磚茶等三個發(fā)展階段。其前身就是產(chǎn)生于200多年前的帽盒茶。該茶系用人工腳踩而制成，為橢圓形茶塊。形狀與古時帽盒一樣，每盒重量正料7斤11兩至8斤不等，每三盒為一串，便于運(yùn)輸。公元1661-1720年，康熙帝親征葛爾丹后，廢除明朝茶馬市，開放蒙漢民間貿(mào)易，使羊樓洞茶區(qū)的邊銷帽盒茶得到迅速發(fā)展。到后來，由于蒸壓機(jī)械的出現(xiàn)，帽盒茶便改為現(xiàn)今的青磚茶。

青磚茶的特殊生產(chǎn)工藝，首先是原料生產(chǎn)工藝：鮮葉——攤涼——?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞霂欤黄浯问谴u茶加工工藝：選料——加濕——聚堆——發(fā)酵——自然干燥——陳化——復(fù)制——拼配———汽蒸——高壓壓制——烘干——包裝。這是不同于其他黑茶的關(guān)鍵所在。

地理環(huán)境：鄂南地區(qū)地處，長江中下游南岸，地處東經(jīng)113°32′—114°13′，北緯29°28′—29°59′，地處長江中游與下游的結(jié)合部、鄂西秦巴山脈和武陵山脈向江漢平原的過渡地帶，地勢西高東底，地貌復(fù)雜多樣，境內(nèi)有山區(qū)、平原、丘陵，大致構(gòu)成“七山一水二分田”的格局。

氣候特征：地處亞熱帶，屬海洋性季風(fēng)氣候，由于地理位置、大氣環(huán)流、地形的相互作用，雨量豐富、光照充足、氣候溫和、四季分明、嚴(yán)寒期短、無霜期長的氣候特點(diǎn)，年平均日照百分率為41%，實(shí)際日照時數(shù)為2300小時，太陽光輻射年平均達(dá)到498千焦/cm，為全省一級光能區(qū)。年平均氣溫16.9℃，全年無霜期為238天，年降雨量為1251-1608毫米。

土壤特點(diǎn)：多為地帶性黃棕壤，以微酸土壤為主，適宜于多種作物的成長，茶葉種植區(qū)域土壤未受污染，酸堿度合適，土壤含有鋁、硅、鉀、鈣、鐵、鋅、硼、鎂、鉬、硫等多種微量元素，土壤含水適中，通氣性好，茶園多位于紅色、黃色酸性土壤覆蓋的平原、緩丘地帶，土壤鋁、硅、鉀含量豐富，質(zhì)地輕，PH值和鹽基飽和度較低，是高品質(zhì)茶葉的理想產(chǎn)域。

2.湖北青磚茶品質(zhì)特點(diǎn)

青磚茶的壓制分三四面、二面和里茶三個部分。其中三四面，即面層部分質(zhì)量最好。色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨(dú)特，回甘雋永。最外一層稱灑面，原料的質(zhì)量最好，最里面的一層稱二面，質(zhì)量稍差，這兩層之間的一層稱里茶，質(zhì)量較差。青磚的外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。主要銷往內(nèi)蒙古等西北地區(qū)。長盛川為代表的湖北青磚茶在兩百多年的俄蒙貿(mào)易中占有重要的地位，是中俄萬里茶道上的瑰寶。鼎盛時期，出口達(dá)到三四十萬擔(dān)。

傳統(tǒng)湖北青磚茶外形長為長方磚形，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。每片青磚重2公斤大小規(guī)格為34X17X4厘米。也有500g和其他規(guī)格，方便人們飲用。

3.飲用方法

青磚茶的飲用方法很多，共有十道程序：喜聞陳香黑茶在沖泡前應(yīng)先聞干茶香，以陳香明顯者優(yōu)，有霉味異味者為下品。賞茶后將茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壺中。活火煮泉沖泡黑茶要100攝氏的開水，在燒水時應(yīng)急火快攻。我們使用的是電隨手泡燒煮純凈水。洗凈滄桑陳年黑茶是生茶在干倉經(jīng)過多年陳化而成，在沖泡時，頭一泡茶一般不喝，然后將開水沖入同心壺中，洗一遍茶，稱之為“洗凈滄桑”。吊出陳韻即向同心壺中沖入開水，同心壺下點(diǎn)燃小蠟燭，開水入壺后茶湯顏色慢慢加深，頭一泡到棗紅色即止，在這里我們以加溫的方法來烹出黑茶獨(dú)特的滋氣和陳韻。