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7月3日下午，臨滄市和堂玥春酒店戶外廣場，35口炒茶鍋整齊排開，片片茶葉在參賽選手手中飛舞，一拋一撒之間盡顯大師風范，引得圍觀群眾紛紛叫好。

(資料圖片僅供參考)

這是云南省第十九屆職工職業技能大賽茶葉加工工競賽和第三屆全國評茶員職業技能競賽云南預選賽暨云南省第三屆“臨滄杯”評茶員職業技能競賽現場，來自全省茶葉行業的300多名選手按照既定的比賽規程，現場進行技藝切磋與交流，展現出專業精湛的職業技能和云南特色的茶藝風采。

大賽分為茶葉加工工競賽和評茶員職業技能競賽兩大工種，其中，茶葉加工工競賽又分為綠茶手工制作和紅茶手工制作兩個項目，競賽均采取理論知識考試和實際操作比賽相結合的方式進行。

在綠茶手工制作競賽現場，選手們身著統一的服飾，嚴格按照鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—初炒—理條—干燥等步驟制茶，茶葉在炒鍋中翻滾，選手們分別用抖、悶、搭、搨、抓、推、扣、壓、磨等各種技法將其炒制成型，動作如行云流水，整個賽場充斥著沁人茶香。

在紅茶手工制作競賽現場，選手們將經過萎凋的茶葉，進行充分揉捻，揉出茶汁、卷轉成條、緊縮外形，一會兒工夫就茶香四溢、令人嘆服。揉捻好的茶葉發酵5至6小時后，將進行烘干環節。評審組將從制茶現場操作規范、制成品含水率、制成品重量和茶葉品質感官評審四個方面進行評比。

在評茶員職業技能競賽中，選手們分別通過茶形辨認、香味排序、品質特征三個模塊進行競技。大家表情嚴肅認真、動作優雅嫻熟，屏氣凝神看外形、看湯色、聞香氣、嘗滋味、看葉底，一品一啜之間，茶品優劣盡顯，緊張而專業的氣氛縈繞整個賽場。專家們對選手的審評動作、技術掌握程度等方面進行評分。

“此次大賽既是對茶行業從業者的一次技能檢閱，也是技術能手挖掘技能、展示才藝的一個舞臺。”來自昆明的參賽選手楊敬懿表示，將做好云南茶葉的傳播者、引領者，讓云南茶文化名揚天下。

“今天真是高手云集，大家都是做茶、愛茶之人，我希望通過比賽與大家交流學習，提升制茶技能，將云南茶做得更好！”來自保山市昌寧縣的參賽選手于金祥表示。

本次大賽以“建功十四五、奮進新征程”為主題，旨在促進全省茶葉行業從業人員的技能提升，弘揚云南多樣的茶文化，推動全省茶產業高質量良性發展。

記者/字學林

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