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- 發(fā)布時(shí)間：2022-07-23 17:48:20
- 來源：茶葉網(wǎng)
重點(diǎn)聚焦!綠茶是普洱生茶？
很多初喝普洱茶的朋友對(duì)于生普洱茶和普洱綠茶的口味很是混淆，特別是對(duì)年份比較短的生普洱茶來說其口味和湯色與一般綠茶極其相似，所以很多朋友都問過小編綠茶是普洱茶嗎？我的回答是肯定的：綠茶和普洱生茶是兩個(gè)概念，如果是一個(gè)經(jīng)常喝普洱茶的人還是很容易區(qū)別出兩者的差別。
綠茶相對(duì)于普洱生茶來說更加清香，苦澀感更加重，并且沒有生茶耐泡，生茶耐泡度大致是綠茶的3至5倍左右；綠茶是有保質(zhì)期的，其保質(zhì)期大多在2年左右，而生普洱素來有越陳越香越沉越貴的說法，只要保存得當(dāng)生茶是沒有保質(zhì)期的，當(dāng)然這個(gè)沒有保質(zhì)期是相對(duì)而言的，大多數(shù)生茶20年以后就可以說是甄品了，很多老茶友都視如寶貝，平常自己都舍不得喝，都是當(dāng)藏品了。普洱生差和綠茶的區(qū)別：
一：產(chǎn)地劃分
【資料圖】
普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)定義中明確確定它必須是產(chǎn)在云南一定區(qū)域內(nèi)且茶種大葉種茶，而綠茶的產(chǎn)地眾多，全國的四大茶區(qū)都產(chǎn)綠茶，名目眾多，口感也是不一。
二：茶種和選料的區(qū)別
普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)定義中規(guī)定普洱茶的原料必須是云南瀾滄江流域的大葉種毛料，而綠茶主要以小葉種茶為主，大葉種也可以做綠茶，云南的綠茶就多用大葉種茶為原料。生普和綠茶在選料上也有很大差別，綠茶要求是越鮮越嫩越好，大多取一芽一葉或是一芽二葉而普洱生茶則并非以細(xì)嫩為好，很多生普取葉會(huì)取到一芽三葉至一芽四葉，便于后期的陳化，其實(shí)茶的甜度大多集中在茶葉主脈和葉梗中所以生普會(huì)比較耐泡口感也會(huì)更加醇和鮮甜。
三：殺青方式
綠茶的殺青方式有四種，曬青，烘青，炒青，蒸青，綠茶是用300-400度高溫殺青，普洱茶的定義里明確指出是用云南大葉種的曬青毛茶為原料，只能用曬青一種，其方法是將茶葉平攤晾曬去水分之后再處理，過去工藝不成熟時(shí)候都是手工殺青，用鐵鍋炒，隨著工藝的成熟和普洱茶的需求量增大已經(jīng)大多選用機(jī)器殺青，普洱茶用70-85度的低溫殺青，所以普洱茶是還存留著活性的，這也就是為什么沖泡普洱茶時(shí)候要洗茶醒茶的原因之一。
四：發(fā)酵工藝
綠茶是全不發(fā)酵茶，經(jīng)400度左右的高溫綠茶已經(jīng)沒有活性，所以也就沒有發(fā)酵這一說，生普屬后發(fā)酵茶，因?yàn)椴枞匀淮媪糁钚裕詫?duì)普洱茶的保存有很多條件，存放條件的好壞會(huì)嚴(yán)重影響生普的口感和品質(zhì)。
五：后期儲(chǔ)存和變化
綠茶貴在新、重在嫩，生普貴在陳，綠茶不宜存放時(shí)間過久，隨著時(shí)間的推移口感會(huì)慢慢變得淡薄，且過了保質(zhì)期就不能再飲用，而生普則越陳茶性越重，越香口感苦澀味變成甘甜，品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延伸而增值。由于綠茶經(jīng)高溫處理已沒有活性，它的存放沒有特定的要求，只要干燥沒異味的地方就可以存放，生普應(yīng)在避免陽光直射、干燥、通風(fēng)、無異味的條件下貯存。
六：茶質(zhì)本身
綠茶屬酸性茶，過度喝綠茶會(huì)加重對(duì)胃的負(fù)擔(dān)，不宜過度飲用，生普是一種偏堿性茶，經(jīng)過后期的轉(zhuǎn)化發(fā)酵通過酶類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)的代謝過程產(chǎn)生大量有益菌群，形成順滑醇厚的口感和溫和的茶性，常喝普洱是有益于身體健康的，早晨不宜喝生普，熟普較為合適，飯后半小時(shí)內(nèi)不宜飲茶，另外雖然常喝普洱可以美容減肥，但過猶不及，應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)適當(dāng)飲茶。
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