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- 發(fā)布時間：2022-07-28 10:37:08
- 來源：茶葉網(wǎng)
全球熱訊:工夫紅茶之“功夫”
工夫紅茶和功夫紅茶是一個意思嗎？很多人都分不清楚兩者的區(qū)別，工夫紅茶與功夫紅茶雖然只有一字之差，但是意思卻完全不同。
“工夫”與“功夫”的差別：
【資料圖】
“工夫”表示三層意思：①表示占用的時間；②表示空閑時間；③表示時候。
“功夫”主要指人的本領(lǐng)怎樣、造詣如何。
這兩個詞的區(qū)別在于：“工夫”表示時間，“功夫”不表示時間，指人的本領(lǐng)。
紅茶的種類較多，產(chǎn)地較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。紅茶不僅色艷味醇，而且茶性溫和。工夫紅茶外形條索緊細(xì)纖秀，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇，根據(jù)不同地區(qū)有坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫、川紅工夫、蘇紅工夫、寧紅工夫、湘紅工夫、越紅工夫、宜紅工夫、福寧工夫、滇紅工夫、桂紅工夫、黔紅工夫等。
工夫紅茶屬全發(fā)酵條形紅茶，地域廣泛。
工夫紅茶原料要求鮮葉細(xì)嫩、勻凈、新鮮。采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主。鮮葉進(jìn)廠后，嚴(yán)格地按鮮葉分級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗分級，分別加工付制。
萎凋：工夫紅茶萎凋著重講究目的、方法及程度標(biāo)準(zhǔn)。
揉捻：形成工夫紅茶緊結(jié)細(xì)長外形的重要環(huán)節(jié)。
發(fā)酵：在正常的萎凋、揉捻的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，是形成紅茶色、香、味的關(guān)鍵。
干燥：利用高溫破壞酶的活性，以停止發(fā)酵，固定、緊縮茶條，防止霉變，便于貯運(yùn)。
品飲在于領(lǐng)略它的清香和醇味，所以多用功夫茶泡法。沖泡后先聞其香、再觀其色，然后品飲。
用“功夫”泡好工夫紅茶，在沖泡方式上有很多講究。
一、要求放入適量的茶葉。茶葉用量主要根據(jù)工夫紅茶的類別、茶具容量的大小和飲用者的習(xí)慣而定。市面上工夫紅茶小泡袋裝5克茶，如加入150毫升水，即茶水比為1：30.掌握適當(dāng)?shù)牟杷壤軌蚱凤嫷揭槐貌琛?/p>
二、泡茶的水溫。泡茶的水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。在相同的浸泡時間里，水溫越高，溶解度越大，茶湯就越濃。反之則茶湯越淡。有些人在泡工夫紅茶時，先將沸水倒入茶海，過幾秒再用來泡茶，降低溫度的方式可以降低茶的苦澀味。
三、泡茶浸泡時間。泡茶浸泡時間尤為關(guān)鍵，要以秒為單位。初喝紅茶愛喝清淡點，可縮短浸泡時間。喜歡喝濃茶的人，浸泡時間可適當(dāng)延長。
總之，工夫紅茶的品飲是以大眾口感為標(biāo)準(zhǔn)，用以上四大因子：茶量、水量、水溫和浸泡時間來調(diào)整喝茶的口感，可以發(fā)揮每一泡茶的最佳品質(zhì)。
