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沖泡白茶只用一種方式，難怪總泡不出好滋味，壽眉這樣沖泡，白毫銀針就得換一種方法，兩種茶，兩種泡法。

(相關資料圖)

嗨，茶友們好，昨天在文章里面說，要教茶友們關于沖泡的小技巧，今天小白來赴約啦，你們有沒有很期待呢？寫這篇文章的靈感，其實是來源于閨蜜小藍。

她呀，是個無論如何也不會用蓋碗的人，不知道砸碎小白幾個蓋碗啦，從前我真的收集了很多茶具呢。

有一天泡茶的時候，小藍蔫蔫的趴在茶桌上，盯著小白泡茶的動作，沒一會兒像是發現新大陸一樣，坐直拍起手來。

“好哇小白，你留一手，是不是擔心我太聰明，泡茶會超過你，所以才不認真教的，被我抓住了吧，哈哈哈哈。”這家伙……到底在說什么東西，完全聽不懂呢。

“你泡不同的茶，用的方式都是不一樣的，難怪我泡茶不好喝，你就沒有認真教嘛。”

被小藍這么一提醒，小白倒是想起來了，白茶中的三個品類，雖然沖泡的標配都是白瓷蓋碗和沸水，但是在注水方式與出水方式這些細節上，還是有些許的不同。

沖泡白茶原本不難，可是要將白茶沖泡的好喝，這些細節不能輕易的忽視。茶友們在沖泡時，是不是也會遇到覺得自己的茶葉泡的不夠好喝的情況呢？很可能就是因為在沖泡的細節上，沒有注意。適合壽眉的沖泡方式，不一定會適合白毫銀針哦。

在沖泡白毫銀針的時候，一定要注意不能摳門。白毫銀針是白茶中，相對貴，也相對好的一種茶葉。價格很高，茶友在沖泡的時候，可能會有一點兒心疼，投茶的時候，就少拿了一些，這樣茶葉就能夠喝久一點兒啦。其實這樣做，對白毫銀針滋味的傷害最大。好喝的茶湯，是茶葉與水，共同表演的一場魔術，很考驗兩者之間的默契。有限的湯水里面，茶多一些就濃，茶少一些就淡。白毫銀針的干茶，放的不夠量，茶水的味道自然就淡了嘛。

另外，千萬不要因為白毫銀針全部都是芽頭，看起來嫩嫩的，萌萌的，就用溫水去沖泡它哦。被小瞧的白毫銀針，也很容易鬧脾氣。水溫不夠，連白毫銀針表面的白毫都沒有辦法全部潤濕。沖泡半天，大部分的茶葉還是干的，茶水一定沒有什么滋味。

在沖泡白毫銀針的時候，一定要投入足夠的干茶。湯水里面的滋味足夠，茶湯才能夠好喝哦。另外，沖泡的水溫也要足夠，一定要用沸水。白毫銀針雖然只是芽頭，但是它上面白色的濃密的白毫，就像是爺爺從前穿的蓑衣一樣，防水效果好的很呢。只有用沸水沖泡，才能讓白毫銀針表面的倔強的白毫，歸順湯水，將滋味物質釋放。這樣白毫銀針的湯水里面，才會有飽滿的，盈潤的感覺呀。像是一串飽滿的葡萄，看起來柔弱的很，其實它們很堅強，且汁水飽滿。

對了，在沖泡白毫銀針時，要注意注水的方式哦。如果注水的時候，固定一點不動，那會有不少的白毫銀針，像是小船一樣浮起來。咱們可以用一些技巧，在注水的時候，像是畫圈圈一樣，一圈一圈的將沸水注在干茶上面。這叫什么，雨露均沾。如此，所有的白毫銀針就得以齊心協力，共同在湯水里面釋放內質啦。

沖泡白毫銀針，在前幾沖出水的時候，記得不要將出水口留的太大哦。剛開始的白毫銀針，還是小小的，像是洗米時的小米粒一樣調皮。出水口太大，就有許多的白毫銀針，一股腦的順著湯水飄出來啦。建議新手茶友，在出水的時候，可以放一個小茶濾，這樣可以接住逃跑的白毫銀針。下一次沖泡的時候，記得將這些白毫銀針放回蓋碗，它們沒有完成自己的使命，還要繼續回去工作呢。

至于老茶客們，咱們就別用茶濾啦。茶濾雖然接住了干茶，可是也將白毫擋住，白毫銀針的湯水里面，失去了晶瑩的白毫翩翩舞蹈，這也太可惜了。以上，就是沖泡白毫銀針的時候，需要注意的地方啦。

沖泡壽眉，和白毫銀針，有不同的地方，茶友們要注意哦。沖泡的壽眉的第一個難點，在于干茶的擺放。

春壽眉還好，傾向于春茶的溫婉，可是秋壽眉，寬寬大大的葉片，粗粗長長的茶梗，似乎很難像乖孩子一樣，安安分分的待在蓋碗里面，總是這邊生出一些茶梗，那邊漏出一些葉片。在放干茶的時候，幫它規整一下。

在沖泡的時候，也不必客氣，直接用沸水沖淋在上面，水壺不要提太高哦，不然沸水撞擊干茶，很容易有水花濺出。

經過沸水的教育，壽眉的干茶，這才被軟化下來，像是一覺起來，隨便亂翹的短發，洗完頭之后的乖順模樣。出水口可以留大一些，壽眉的干茶條形較大，沒那么容易溜出來。出水口太小，反而可能堵塞出水口，影響茶湯的速度呢。

沖泡之后的壽眉，葉底水靈靈的，和秋季清晨被霧氣打濕的太姥山一樣，色彩繽紛又帶上了一層朦朧水汽，即便是秋壽眉，也可以這般楚楚動人。

正是秋季，情緒偶爾會被蒼茫秋色所感染，有幾分悲秋的消極想法。但是無妨，偶爾可以給自己放一個假，不用太久，一個小時的喝茶時間就可以。洗凈杯盞，燙壺溫杯，將沸水注下，熱氣迎面而上，手上的動作卻不停歇。晃晃公道杯中的湯水，金黃誘人，像是燦爛的陽光，驅逐光明，直射人心。若是有一杯白茶解決不了的事情，那就兩杯。好喝的茶，是俗世的解藥。

是了，必須要好喝的茶才可以。不好喝的茶，是雪上霜，徒增煩惱，多添悲愁。好看的臉，可不能皺起眉頭。白茶中，幼嫩的茶，皆可以用白毫銀針的沖泡方式。比如白牡丹，便是屬于幼嫩的那一類。至于壽眉的沖泡方式，便可以將秋季的那些節氣茶一網打盡。

立秋茶、白露茶、寒露茶，用壽眉的沖泡方式，皆適用。今年的白露茶還在制作當中，茶友們不要急，先喝去年的秋茶解解饞。白茶，不拒時光漫長，越陳越香。