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今天，有茶友問一個問題：“剛炒出的茶葉，卻泡出了渾湯，是怎么回事？”

今天我們就帶大家了解一下，茶湯渾濁的原因都有哪些：

一種好的情況：毫渾

(資料圖)

在形容上等的細嫩綠茶時，會說“茶湯清澈透亮，有毫渾”，很多朋友會有疑惑：帶“渾”的茶湯怎么還是清澈透亮呢？

其實，這里的“渾”并不是我們所說的渾濁，而是毫渾，茶湯毫渾并不等于渾濁。

毫渾，指茶芽上自然生長的銀白色毫毛，經沖泡后會有部分自然脫落，漂浮在茶湯之中，透著光就能看到明顯的細小的毫毛，如碧螺春、信陽毛尖等。

農業部茶葉質量監督檢驗測試中心評價湯色的標準：“嫩綠為好，含毫量高時，湯色常毫渾，屬正常情況。”

由于茶毫會隨著茶葉的生長而脫落消失，成熟度高的茶葉茶毫很少甚至沒有，所以當茶湯出現“毫渾”，有可能是這款茶的原料等級較高。

失誤的N種情況

1、茶葉受到污染

加工環境不清潔，茶葉容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染，還有包裝材料的污染，作業工人也很容易把污染物帶入茶葉中，導致茶湯產生渾濁現象。

2、制作工藝欠缺

躲過了雜質的污染，還有下一道考驗，就是工藝問題啦！首先，如果鮮葉采摘后堆積時間過長、過多，導致茶青失鮮；

其次，在殺青過程中，如果揚炒不足，容易導致含水量過高，也會引起茶湯渾濁；

第三，很多綠茶有“揉捻”工序，揉捻過重，茶葉細胞破碎率過高，部分不溶于水的細小物質在茶湯中也會顯渾。

3、沖泡不當

沖泡不當，也是會導致茶湯渾濁的，主要原因是濃度過高。方元超在《茶湯沉淀機理的研究》一文中提到：茶湯濃度過高，容易形成“茶乳酪”沉淀，會導致茶湯渾濁。所以，沖泡綠茶如果坐杯時間太長，也有可能出現渾濁哦！(來源：茶生活，圖來源：茶葉網）

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