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“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶。”蒙頂茶產(chǎn)于四川省名山、雅安兩地的蒙山，山上清峰有漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。蒙頂甘露是中國(guó)最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。

蒙山位于四川省邛崍山脈之中，東有峨眉山，南有大相嶺，西靠夾金山，北臨成都盆地，青衣江從山腳下繞過。自古有“蒙山之顛多秀嶺，惡草不生生淑茗”的說法。“蒙頂甘露”為中國(guó)歷史上最早的卷曲(揉捻)型綠茶，由宋代蒙山名茶“玉葉長(zhǎng)春”和“萬春銀葉”演變而來。

“蒙頂甘露”的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”，在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。

(資料圖片)

甘露在梵語是“念祖”之意，又表茶湯似甘露。

此款2019年早春“蒙頂甘露”為春分時(shí)節(jié)采摘，單芽或一芽一葉初展。芽外形卷曲，緊湊多毫，纖細(xì)勻整。色澤嫩綠鮮潤(rùn)，銀白相間。聞干茶，春氣馥郁鮮嫩，淡奶栗香甘潤(rùn)，蕊蜜毫韻由鼻腔飄入腹中，滋味鮮爽回甜。

搖香，鮮嫩甘甜的蕊味栗蜜四溢。

開泡，湯色淡綠清透，一層卷曲的細(xì)毫懸于湯面，密密實(shí)實(shí)。

第一泡，聞之濃郁的炒栗香豆香交融，鮮毫爽韻淡雅；入口舌面似春風(fēng)拂過的薔微花蕊心絲絲清甜，喉底甘醇。

第二泡，湯面毫密，入口茶水鮮爽含香，栗甘奶潤(rùn)，微蘭氣足，鼻醒目清。稍事，舌尖甘涼，后齒辛寒，喉底似干，過后生津。

第三泡，胃動(dòng)氣涌，湯柔綿細(xì)潤(rùn)，齒頰留芳，喉下回甘。

第四泡，腔喉蘭醇甘鮮，舌柔津滿。

第五泡，湯色淡青透白明潤(rùn)；入口柔軟細(xì)密，清甜辛涼喉爽，暖氣沉腹。

第六泡，仍是舌甘齒寒，鮮甜在喉，津水流淌。

第七泡，聞之淡奶的氣息仍在，入口湯雖淡，氣仍足，頻頻上奔，數(shù)分鐘后，只覺齒間辛氣上行，頭汗背熱。

第八泡，只有甘甜清涼依舊。

第九泡，明透的茶湯，無色之色，淡淡的冰糖般的甘露茶水，無味之味，只有氣仍在，落腳生暖。

茶底色澤綠黃，葉嫩芽壯純整。

所謂甘露，不以味勝，而以水勝，水中極品，稱為甘露；此茶可化水為甘露，茶湯無色而明透，無香而鮮潤(rùn)，無味而甘涼，無韻而柔綿，無形而氣行，久置再飲，更加甘甜潤(rùn)涼，回甘無限。尤如甘露，令人回味。

蒙頂甘露茶為一一奶韻栗甜薔薇鮮，芝蘭冰糖甘露顯。