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(資料圖)

紅茶的發酵工藝是紅茶的靈魂

紅茶是一種全發酵性的茶，其發酵通常達到百分之80~90之間，甚至更高。在發酵過程中，產生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，茶葉內的茶多酚減少，產生了大量的茶黃素、茶紅素等新成分，形成了紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯。

紅茶的制作工藝：

鮮葉、萎凋、揉捻、發酵及干燥等幾個環節。

紅茶應該怎樣泡？

紅茶是全發酵性茶，所以沖泡要以高溫的泡法，用材料較能保溫的茶具最佳，其中紫砂壺是很不錯的選擇，瓷質的茶壺也可以。

冬飲紅茶

冬天，天寒地凍，萬物驚蟄，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣減弱，中醫認為：“時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處于抑制狀態。養生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。

紅茶甘溫，可養人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質和糖，生熱暖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。