【資料圖】
在長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)鐘山，有這么一段故事。乾隆下江南時(shí)，山珍海味吃得脾滋胃膩、食欲全無(wú)，來(lái)自廣西的一位御廚做了一道美食，乾隆吃后神清氣爽、口舌生津、胃口大開(kāi)，就叫這道菜為“爽神湯”。這個(gè)“爽神湯”就是當(dāng)?shù)厝俗類?ài)喝的油茶。油茶的制作工藝以及選材，都非常講究，其中暗含許多長(zhǎng)壽的道理。而且油茶的制作過(guò)程并不復(fù)雜。【油茶做法】鍋中不放油，直接炒干綠茶茶葉，用鑿子鑿，根據(jù)鍋的大小調(diào)整茶葉的量；然后放入大塊姜，也用鑿子鑿開(kāi)，綠茶與生姜比例是1:1；接著放入一頭大蒜鑿開(kāi)，把水氣炒干；炒干后加入少許油，油熱后再加入不帶葉子的蔥頭爆鍋；最后加開(kāi)水，濾過(guò)后煮沸，一直保持沸騰的狀態(tài)。油茶是長(zhǎng)壽美食，配料上很有講究，茶葉和姜是必備食材，茶葉一般選綠茶，綠茶偏寒，屬陰，姜偏溫，屬陽(yáng)，符合陰陽(yáng)平衡的需求。大蒜和蔥算調(diào)味品，都是芳香的，喝的時(shí)候搭配油果、花生、蔥花、鹽等，十分美味。油茶有消食健胃的作用，老少皆宜。油茶做好后，還要再加工一下成為“爽神湯”，在碗中加入油果、炒米、花生、蔥花等，舀油茶攪勻即可。如果愛(ài)吃香菜，還可以在里面加入少許香菜。爽神湯芳香溫通、祛寒除濕，能醒脾健胃，讓脾胃功能得以強(qiáng)健。爽神湯里有茶，含有茶多酚，能夠輔助抗氧化、抗衰老，對(duì)癌細(xì)胞有一定抑制作用，對(duì)心腦血管也有好處。如果制作油茶不方便，我們可以改良為健脾溫中茶膏。【健脾溫中茶膏】01.材料綠茶水適量、薏仁粉30克、茯苓粉30克、桃仁粉20克、花生粉50克、炒米粉150克，三七粉3克、姜粉1克、山楂粉30克。02.做法用煮沸的綠茶水將各種粉末調(diào)成膏狀或湯狀，適當(dāng)加入蜂蜜調(diào)味即可。與它相似的還有益氣養(yǎng)血溫中茶，取黃芪10克、西洋參5克、枸杞子10克、山楂10克、菊花6克、麥芽6克泡水飲用即可。適合氣血虧虛、脾胃虛弱的人，幫助緩解頭暈、乏力、心悸心慌、失眠多夢(mèng)、不消化等癥狀。飲用前請(qǐng)咨詢醫(yī)師。今日小結(jié)由綠茶、生姜等材料做成的油茶，含有茶多酚、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有滋補(bǔ)的作用，特別是脾胃。養(yǎng)好脾胃，是長(zhǎng)壽的根本。
