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祁門工夫紅茶產自于安徽，關于它的創始人和制作過程，有三個不同的版本與傳說，分別是胡氏說、余氏說和陳氏說。

胡氏說源于清朝的119號大清奏折，其上記錄：“安徽改制紅茶，權興于祁、建，而實肇始于胡元龍。”胡元龍是祁門南鄉貴溪人，咸豐年間他在貴溪開辟了五千畝荒山，種植茶樹。光緒年間，因為綠茶的銷路不暢，他便進行了改制，研究出了祁紅的制造方法。

余氏說始見于《雜記》一書，但是因為這本書如今已經失傳，所以持此說者并不多。因為胡氏說和余氏說關于祁紅創制的年份相差不多，基本都在1875年前后，所以有人將二者的信息進行了整合，說余干臣建議祁門仿制紅茶，只有胡元龍最先響應，創辦了茶廠來試制紅茶。

余氏說始見于《雜記》一書，但是因為這本書如今已經失傳，所以持此說者并不多。因為胡氏說和余氏說關于祁紅創制的年份相差不多，基本都在1875年前后，所以有人將二者的信息進行了整合，說余干臣建議祁門仿制紅茶，只有胡元龍最先響應，創辦了茶廠來試制紅茶。

黃山山脈和武夷山山脈、天目山山脈共稱為中國盛產名茶的三大山脈，祁門就位于黃山西脈，當地的人們都說這里是“九山半水半分田，包括土地和莊園”。這里不僅有優越的自然環境，還有利于茶樹生長的氣候特點。而“祁門香”最是獨特，因為它似花、似果又似蜜，和大吉嶺紅茶、錫蘭烏瓦紅茶并列為世界三大高香紅茶，有“群芳之最”的美譽。