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(資料圖)

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六堡霜降老茶婆是傳統六堡茶的特色品種，顧名思義，一定是在霜降節氣前后一周采摘的六堡茶樹老葉子；經過燙青或者蒸青干燥后，自然陳放數年形成特殊的降香風格。

話說霜降

我國傳統節氣“霜降”，是二十四節氣中的第十八個節氣。霜降節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季最后一個節氣，霜降過后，也意味著冬天即將開始。地處北回歸線不遠的蒼梧縣六堡鎮，在霜降前后，由于日夜溫差更大，茶葉品質甚佳。

老茶婆采制

六堡老茶婆的采摘時間應選擇在霜降時節。即霜降前后三天采摘最適宜。傳統的霜降老茶婆制作，是采下后的老葉，用一大鐵鍋煮沸水，燙水殺青，稱作“撈水殺青”或“撈青”，干燥后，晾掛在灶頭或閣樓上保存。

老茶婆的品質風味及特殊的降糖功效

霜降大葉茶，又稱“老茶婆”，是六堡茶中品質優異但又較少被人識的精品茶。由數年或者更老的茶樹老葉在霜降節氣前后采制而成，因為一年之中，秋冬相交之際，天氣干燥，雨量減少，茶葉靠露水維持生長，嫩苗不徒長，老葉便增厚，葉質營養豐富，而茶樹枝條，葉根正準備孕育始花。所以，在茶樹上經過成熟季節，內含的茶多酚類物質及葉綠素得到了天然的轉化，變得難得的甘醇馥郁，完全沒有生澀之感，在六堡及周邊茶區，霜降大葉茶，特別是經陳放多年后的老茶婆，是日常必備常喝的茶品。老茶婆煮后，慮出的茶湯放入保溫大茶瓶中，方便常品常飲，客人來也是直接倒一大杯品飲，醇厚甘甜濃郁。

霜降老茶婆外形葉張完整厚實，色澤青褐或泛紅褐。湯色金黃透亮或泛紅，湯色會隨著時間的陳放增長而加深成紅明亮。滋味醇厚甘甜，羅漢果檳榔香，飲后是絲絲的清涼感，俗稱“冬韻”。葉底青褐潤至陳年轉紅褐，葉色越陳越深硬亮。