【資料圖】
在高倍放大鏡下，‘金花’呈金黃色，形狀如球形蘑菇，大量的研究和臨床數據表明，冠突散囊菌的功效與千年靈芝孢子粉非常的類同，能夠有效的提升人體免疫能力，抗氧化，抗衰老，令人延年益壽，此外，消脂減肥的效果遠遠超越其他任何的菌種，所以安化黑茶成為了各科研機構的研究熱點。“金花”俗稱黑茶之瑰寶，其制成工藝被列為二級機密。自身價值據茶文化國際交流協會常務理事秘書長，高等院校茶文化系列教材編委主任，林治教授，指出，長期品飲安化黑茶，就等于不斷遠離疾病。有關安化黑茶，目前很多的科學家正在進一步研究其自身價值！“金花”成分茯茶作為黑茶中的貴子，最與眾不同的就在于其中具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工中通過發(fā)花這么一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質，俗稱為金花。“金花”的生長新茯磚茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少。“金花”是茯茶在加工過程中產生的，在不同階段“金花”看起來可能有差異，剛出烘房的新茯茶，磚身內有大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”；隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年以上的茯茶已基本見不到金花，隱約可見白色欠均勻的斑點。雖然“金花”的形態(tài)發(fā)生了變化，但其一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚等的氧化反應一直在進行，黑茶這種隨著年代久遠而其茶葉品質、藥理特性卻在增強的特性，使得人們更加關注它。茯磚茶內顆粒飽滿的“金花”。同一批次加工出來的茯磚茶，有的有金花有的沒有。茯磚茶的金花是在加工過程中形成的，同一批茯磚在烘房發(fā)花時，因其所處位置的溫度、濕度、氧氣密度、菌落分布等不同，金花的長勢不一，有些金花茂盛，肉眼可見，有些金花較小肉眼難以看見。
