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黑茶，六大茶類(lèi)之一，屬全發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

六堡茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(資料圖片)

多種維生素。六堡茶中含有多種水溶性維生素。如維生素B1、B2、C等對(duì)人體有各種益處。維生素B1：能治療腳氣病，治療多發(fā)性神經(jīng)炎。維生素B2：可治療角膜炎、結(jié)膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。維生素C：防治壞血病，治療由高血壓引起的動(dòng)脈硬化。長(zhǎng)期飲用六堡茶，能有效地保證各種維生素的需求，保持身體健康。

多種礦物質(zhì)。六堡茶中礦物質(zhì)主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。對(duì)于缺少水果、蔬菜的少數(shù)民族來(lái)說(shuō)，飲用六堡茶是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)的重要來(lái)源。六堡茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各種牙病，因此，六堡茶能保持消費(fèi)者牙齒健美。

蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)等也是飲用者的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

茶葉中含有20%-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5%-4%的游離氨基酸，種類(lèi)達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25%-30%碳水化合物，但能溶于茶只有3%-4%。茶葉中4%-5%含有的脂質(zhì)，也是人體必需的。除這些之外，茶葉中富含若干功能性成分：包括茶多酚、咖啡堿、多糖、色素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素U、維生素K等。這些均是人體增強(qiáng)免疫力所必需的。

六堡茶的功效與作用

1.補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)

六堡茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)等。

2.助消化

六堡茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。

3.降低血脂

六堡茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過(guò)氧化物活性的作用。

4.抗氧化

六堡茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類(lèi)黃酮等都具有清除自由基的功能，因而六堡茶的功效與作用具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。

5.防癌抗癌

六堡茶的功效與作用對(duì)腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。

6.降血壓

茶葉具有降血壓的作用早有報(bào)道。最近，日本報(bào)道，茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過(guò)活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。

7.降血糖

六堡茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。茶多糖復(fù)合物通常稱(chēng)為茶多糖，是一類(lèi)組成成分復(fù)雜且變化較大的混合物。

8.殺菌消炎

六堡茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽桿菌、腸類(lèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。

9.利尿解毒

六堡茶中咖啡堿的利尿功能是通過(guò)腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來(lái)實(shí)現(xiàn)的。同時(shí)，咖啡堿對(duì)膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。

六堡茶的選購(gòu)

好的六堡茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁，都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。

①觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂縫；散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳。

②看湯色：橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

③聞香氣：帶松煙香，陳茶有陳香。

④品滋味：醇和，陳茶潤(rùn)滑、回甘。

⑤看葉底：黑褐。