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- 發布時間：2022-08-26 22:50:37
- 來源：茶葉網
速讀：安化黑茶是如何造假的？
近年來，安化黑茶越來越火，造假的手段也層出不同。假冒樹種、工藝、產地、品牌、時間等不一而足。
01.假冒品牌
【資料圖】
假冒品牌就是非品牌企業冒充名牌企業，小廠冒充大廠，家庭作坊冒充熱銷知名品牌等。目前市場上假冒品牌的黑茶占有一定的份額，一些二、三線小廠生產出的普洱茶產品，在包裝、內置、防偽等方面都與名牌企業熱銷產品一模一樣，很難分辨。
但并非所有假冒品牌黑茶的茶品都很差，其中也不乏有一些品質較好的，甚至不比正牌的差。對于茶客喝茶而言，只要好喝就是好茶，無需分辨是正牌還是冒牌。而對于藏家則不同，是否假冒卻顯得很重要。
020假冒老茶
假冒老茶的唯一辦法，就是新茶做舊。做舊通常有兩種，一是茶做舊，另一種是包裝做舊。因老茶難求，現在做舊已經很專業了，很難進行區分。假冒老茶湯色、葉相幾乎能以假亂真，但唯一的一點做舊做不出的就是陳香老韻，所以，辨別“高品質”的假冒老茶只有通過試喝才能分辨。
現在，假冒老茶有一定的市場，主要是見過、喝過真正老茶的少之又少，分辨時缺乏鑒賞標準。至于包裝做舊，名堂更多，如同書畫做舊，沒有非凡的水準難以鑒別。包裝做舊的祖師爺出自臺灣、香港，現在到處都有高手。所以，做舊老茶令人難以防范，除非對老茶情有獨鐘，否則還是遠離的好。
03.假冒原料
假冒湖南安化黑茶的原料主要來自廣西、云南、貴州、四川的小葉種原料，無論是按官方的標準還是茶友的說法，小葉種原料從本質上來說就不是黑茶。一般情況下，這種茶相對分辨較易。
這種茶有股酸味，不論是泡得濃還是淡，都無法去除。但這種茶看上去很漂亮，細芽細葉，精致玲瓏，有的連芽帶葉只有3、4毫米，與安化大葉毛茶的葉形極不吻合。又因湯色不錯，很容易迷惑人，令人上當。
04.假冒工藝
為迎合、迷惑茶客，在加工工藝上采用烘青工藝、紅茶工藝制作黑茶，使得茶變得香味濃郁，湯色紅亮，增加了賣相。采用這種工藝加工制作出來的茶，不一定都是品質很差的茶。采用烘青制作出來的茶，不能長時間存儲，新茶喝起來很香，過幾年就會變得很難喝。
采用部分紅茶工藝，即鮮葉采摘后并不按正常時間殺青，待葉梗葉片有些大面積發紅才殺青，這種茶湯色非常漂亮，但香氣、口感的轉化明顯不如安化黑茶傳統工藝所制之茶，且時間越長，問題越明顯。
鑒別這類茶比較簡單，只要茶香得不同尋常，那定是烘青。如果茶泡開后出現大面積的紅葉紅梗，便是紅茶工藝了。傳統黑茶葉也會出現一些紅色，那是正常采摘時茶梗端頭因指壓變紅，與紅葉紅梗是不一樣的。
05.假冒大葉毛茶
假冒安化大葉毛茶，非常普遍，可以說是比比皆是。假冒的方式，就是以異地茶冒充安化大葉毛茶，實質上是以次充好。
06.假冒產地
假冒產地，就是以普通茶來冒充名安化的黑茶，本質上也是以次充好。這種茶市面上與假冒大葉毛茶茶一樣，泛濫成災。
07.假冒手工
機制茶與手工茶，如同紫砂壺里的模具壺與手工壺一樣，都是一個生產方式的問題，對于紫砂壺而言，是模具還是手工，有著天壤之別，機制茶與手工茶也是同樣道理。
安化黑茶機械化生產與傳統手工制作的主要區別在于殺青、揉捻、干燥三道程序，這三道工序會給口感、滋味及隨后的變化帶來不同的影響。至于是否石磨壓制，是否筍殼篾框，不是主要問題，它更多的是體現一種對傳統的態度、對工藝蘊含的人文美的追求，與品飲茶本身感官效果關系不大。
用機制茶冒充手工茶，市面上很多，只要不是機器殺青烘干，僅僅是揉捻和壓制用機器，對茶的品質影響不大，無須過于苛求。(來源：安化老鄉群，圖來源：茶葉網）
