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白茶是中國六大茶類之一，不炒不揉，成茶外表滿披白毫呈白色，故稱“白茶”，在民間也一直有白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。隨著大家對白茶的了解逐步加深，白茶的熱度也在不斷升溫。提到白茶，大家常常想到福鼎白茶、政和白茶。

但我們今天的主角，是云南白茶。

(資料圖)

云南白茶

最近幾年，白茶在經(jīng)過較為集中的宣傳推廣后，由早年的以外銷為主，逐漸發(fā)展到目前在國內(nèi)具備了較為廣泛的知名度，在局部區(qū)域甚至出現(xiàn)了程度不一的“白茶熱”。這種勢頭，同時也影響到了云南。

云南的白茶主要是云南月光白。

早在若干年前，就有從事茶葉外貿(mào)業(yè)務(wù)的企業(yè)在云南加工或采購按照白茶工藝加工的白茶，出口國外。最近幾年，白茶制作工藝已在云南多個地區(qū)采用當(dāng)?shù)卦习凑瞻撞韫に嚰庸ぶ谱髟颇习撞琛?/p>

云南白茶的特點

云南的氣候環(huán)境、茶樹品種與福建等地不同。地理位置、海拔、氣候等毫無疑問起著重要作用，影響茶樹生長的立地因子諸如土壤、降雨、溫度、濕度、光照、空氣、地形地貌等無一例外都影響著茶樹鮮葉的品質(zhì)。

云南地處祖國西南邊陲，屬于熱帶亞熱帶季風(fēng)氣候。獨特的地理條件，形成了云南茶葉的三個顯著特點：

1、光照時間長，光照強度強，造就了云南茶葉內(nèi)質(zhì)豐富的特點；

2、云南茶山山高霧重，茶園與森林形成良好生態(tài)，構(gòu)成了云南茶葉的良好生態(tài)基礎(chǔ)；

3、云南茶山低緯度高海拔的立體氣候，形成了特定的生態(tài)系統(tǒng)多樣性與物種多樣性的特征，這更進一步形成了云南白茶的獨特品質(zhì)基礎(chǔ)。

如何區(qū)分福鼎白茶與云南白茶

福鼎白茶葉片的正反兩面色差不明顯；而云南月光白一面白、一面黑，色差非常明顯。福鼎白茶芽頭肥壯，毫毛密集；而月光白芽頭細長，毫毛短順，非常好區(qū)分。