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紅茶亦稱“全發酵茶”，始源于福建崇安。先有星村小種紅茶，繼而產生功夫紅茶。清代劉靖《片刻余閑集》：“山之第九曲盡處有星村為行家萃聚外有本省邵武江西廣信等處所產之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆和售于星村各行”。

經萎凋、發酵、干燥制成。品質特點為紅湯紅葉。根據制造方法的不同分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶，主產于云南、海南、廣東、廣西。在國內主要出口茶類。

不過，想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情，所以，紅茶不注意一些細節，茶湯則會又苦又澀。新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？

(資料圖)

1、選擇好茶具

紅茶高雅的芬芳以及香醇的味道，必須要以合適的茶具搭配，才能烘托出它獨特的風味。一般來說，置茶于白瓷杯中，用沸水沖泡后飲。才能體現出紅茶的味道。

2、掌握好水溫

紅茶最適合用沸騰的水沖泡，高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來。對于高檔紅茶，最適宜水溫在95℃左右。注水時，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤。

3、投茶量的把控

有人喜歡喝濃茶，尤其是老茶客，所以每次泡茶的時候，都會往杯子或蓋碗里抓一把茶葉，而紅茶多比較細嫩，如果沒有準確量的把控，這一把茶葉很容易抓多，造成投茶量過多，而過多會增加茶湯的苦澀度。

所以，建議新手喝茶，還是要用小稱稱一下，不要嫌麻煩，時間久了，根據茶葉的幼嫩程度，緊結程度，就會知道抓多少為合適。

4、掌握出湯的時間

沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都有規律的。如，前三泡控制在3-5秒內出湯，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒內出湯，不要相差很大。

大多數紅茶都不用悶泡的，因為紅茶的操捻發酵時間長，所以，茶湯很快就出味了，一悶反而澀。強調，泡茶的手法，跟茶葉本身的幼嫩程度和緊結程度，有著直接的關系。