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- 發(fā)布時(shí)間：2022-09-08 12:36:51
- 來源：茶葉網(wǎng)
【報(bào)資訊】紅茶小百科
紅茶是全發(fā)酵茶，因其沖泡后的茶湯、茶葉以紅色為主調(diào)，故此得名。在全球茶葉貿(mào)易中，紅茶占第一位，其次才是綠茶、烏龍茶等。近年來，中國人喜歡泡飲紅茶的人大大增多。
紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”，鮮葉質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系制成紅茶的品質(zhì)。紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分，但對(duì)鮮葉質(zhì)量的要求一致。
生產(chǎn)紅茶首先要有鮮葉適制紅茶的茶樹品種，如云南大葉種，葉質(zhì)柔軟肥厚，茶多酚類化合物等化學(xué)成分含量較高，制成的紅茶品質(zhì)特別優(yōu)良。海南大葉、廣東英紅一號(hào)以及江西寧州種等都是適制紅茶的好品種，紅茶的鮮葉品質(zhì)有鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度4個(gè)方面決定。
(資料圖片)
下面給大家普及一下紅茶的特點(diǎn)：
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分；香氣物質(zhì)大量增加；咖啡因、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物。從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
紅茶外觀干茶呈暗紅褐色，芽頭金黃色，多毫，外形多為條形和顆粒狀；茶湯顏色紅艷明亮，主要有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等，入口滋味醇厚，略帶澀味。茶性較溫和，對(duì)人刺激較小，適宜老年人，女性以及腸胃較弱的人群飲用。
首先說一下，世界主要出產(chǎn)紅茶的國家為印度、斯里蘭卡?？夏醽啞⒂《饶嵛鱽喓椭袊?。
而最著名的四大紅茶，首當(dāng)其沖的要數(shù)“祁門紅茶”：
祁門紅茶產(chǎn)自中國。祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于安徽省祁門縣，是我國傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，創(chuàng)制于19世紀(jì)后期，是世界大三高香茶之一，有“茶中英豪”“群芳最”“王子茶”等美譽(yù)，主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個(gè)國家和地區(qū)，多年來一直是我國的國事禮品茶。
下來要說的是大吉嶺紅茶，產(chǎn)自印度。大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。大吉嶺紅茶以5-6月的二號(hào)茶品質(zhì)為最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶因帶有葡萄香而獨(dú)具特色。大吉嶺紅茶口感細(xì)致柔和，適合春秋季飲用，也適合做奶茶、冰茶及各種花式茶。其制作工藝以傳入印度的正山小種制作工藝為基礎(chǔ)加以改進(jìn)形成。
然后就是斯里蘭卡紅茶，顧名思義產(chǎn)自斯里蘭卡，斯里蘭卡舊稱“錫蘭”，錫蘭高地紅茶以烏沃茶最為著名，產(chǎn)自斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)。
最后要說的是阿薩姆紅茶，和吉嶺紅茶一樣產(chǎn)自印度，月出最耳熟能詳?shù)氖窍愀鄹枋职a代言的阿薩姆奶茶，阿薩姆紅茶茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香、滋味濃烈，是冬季飲茶的佳選。
現(xiàn)在正是寒冬臘月喝茶的好時(shí)節(jié)，因?yàn)榧t茶味甘性溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，可以增強(qiáng)人體對(duì)寒冷的抗御能力。同時(shí)飲用紅茶可去油膩，助消化，開胃口，助養(yǎng)生。
哪些人適合飲用紅茶
紅茶尤其適合老年人、胃不好、心臟不好的人，失眠者及女性飲用，特別是經(jīng)期，孕期女性以及更年期女性。紅茶含豐富的類黃酮化合物和鉀元素。類黃酮具有很強(qiáng)的抗氧化作用，而鉀對(duì)心臟保健有益，能防止中風(fēng)和心臟病，而且紅茶是全發(fā)酵茶，溫和不刺激，可以幫助腸胃消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并增強(qiáng)心肌功能；紅茶的抗菌性強(qiáng)，用紅茶漱口可預(yù)防過濾性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙。
