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- 發(fā)布時(shí)間：2022-09-14 19:45:33
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世界視點(diǎn)！信陽(yáng)毛尖的相關(guān)專業(yè)術(shù)語(yǔ)
手工炒茶大賽
(相關(guān)資料圖)
信陽(yáng)毛尖炒制技藝已經(jīng)榮列河南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為進(jìn)一步提高浉河區(qū)名優(yōu)綠茶加工技能，提升名優(yōu)茶產(chǎn)品檔次，營(yíng)造良好濃郁的信陽(yáng)茶文化，推進(jìn)浉河區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)更好、更快、健康地發(fā)展，從2009年開(kāi)始就舉辦了首次信陽(yáng)手工炒茶大賽，獲得了大家的好評(píng)，2009年9月23日至24日，信陽(yáng)毛尖首屆手工炒茶大賽在信陽(yáng)市浉河區(qū)董家河鄉(xiāng)如期舉行。第二屆信陽(yáng)毛尖手工炒茶大賽在浉河區(qū)浉河港鎮(zhèn)舉行。2011年信陽(yáng)手工炒茶大賽第三屆在譚家河舉行。
信陽(yáng)毛尖手工炒茶大賽充分體現(xiàn)“公開(kāi)、公平、公正”的競(jìng)賽原則，參賽選手自備炒茶把，自選燒火助手，抽簽決定比賽順序和炒鍋位置，炒制好的參評(píng)茶葉實(shí)行無(wú)記名編號(hào)封存，由評(píng)委會(huì)按“外形、湯色、香氣、滋味、葉底”五項(xiàng)因子進(jìn)行評(píng)分。
相關(guān)術(shù)語(yǔ)
純芽：100%單芽。次芽：純芽中混有小一芽一葉，茶青不經(jīng)過(guò)篩分制作的茶一般都是次芽。
包芽：多為一芽一葉，芽頭飽滿而葉細(xì)嫩，屬于半長(zhǎng)開(kāi)的茶芽。
一芽一葉：芽比葉長(zhǎng)，即一旗一槍。
大一芽一葉：葉比芽長(zhǎng)，春茶頭采后期才有這種茶。
頭采：春茶第一遍茶。
二采：春茶第一遍茶采后留下的莖葉上發(fā)芽而生長(zhǎng)的二道茶葉。
純芽多帶有蘭花香、桂花香、回甘好
次芽多帶有板栗香、清香、有回甘
包芽多帶有茶清香，微苦
一芽一葉多清香，茶味重
嫩綠：淺綠嫩黃。
黃綠：以綠為主，綠中帶黃。
細(xì)嫩：芽頭多。葉子細(xì)小嫩軟。
陳氣：茶葉陳化的氣息。
純正：茶香不高不低，純凈正常。
顯毫：茸毛含量特別多。
