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茶史追溯

天目山是我國(guó)古代老茶區(qū)之一，產(chǎn)茶歷史悠久。茶圣陸羽在《茶經(jīng)·八之出》載有“杭州臨安、于潛二縣生天目山與舒州同”。陸羽的“緇素忘年之交”唐代著名詩(shī)僧皎然在《對(duì)陸迅飲天目山茶因寄元居士晟》茶詩(shī)對(duì)天目山茶之采摘、焙制、烹煮、品茗等均作了描述。

(資料圖)

由此可見(jiàn)，早在一千二百多年前的唐代中葉，天目山茶已是聞名于世的上品名茶了。明代屠隆在《考盤(pán)余事》中還將其列入全國(guó)茶葉六大佳品之一，與“龍井”“虎丘”“天池”“陽(yáng)羨”“六安”齊驅(qū)，以貢品的身份登上大雅之堂。明代文震享《長(zhǎng)物志》載“龍井天目，山中早寒，冬來(lái)多雪，故茶之萌發(fā)較晚，采焙得法，亦可與天池并。”

明代田藝衡在《煮泉小品》中對(duì)天目茶泉?jiǎng)t更是作了高度評(píng)價(jià)“今天目遠(yuǎn)勝?gòu)缴剑嗵鞙Y也”。清宣統(tǒng)《臨安縣志》載“天目云霧，天目各鄉(xiāng)俱產(chǎn)，惟天目山者最佳”。至清末宣統(tǒng)二年臨安天目云霧茶在南京舉辦的南洋勸業(yè)會(huì)展評(píng)會(huì)上曾榮獲特等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆＜s在本世紀(jì)三十年代，因抗日戰(zhàn)爭(zhēng)百業(yè)凋零，天目云霧茶亦遂被湮沒(méi)，制茶技術(shù)也年久失傳。

臨安縣委和人民政府十分重視茶葉生產(chǎn)和對(duì)歷史名茶的恢復(fù)試制工作。1979年由縣科委組織縣茶葉公司、農(nóng)業(yè)局與茶農(nóng)三結(jié)合的技術(shù)攻關(guān)協(xié)作組，由具有豐富經(jīng)驗(yàn)的吳森林老評(píng)茶師擔(dān)任天目茶的試制工作。在攻關(guān)組的通力協(xié)作下，終于使已失傳四十多年的傳統(tǒng)名茶——天目青頂重展勝過(guò)昔日的芳姿，飲譽(yù)世界。

該茶生產(chǎn)歷史約從明代開(kāi)始，當(dāng)時(shí)被列為六品名茶之一，作為貢品。

1936年在南洋國(guó)際會(huì)議評(píng)比中獲特等金質(zhì)獎(jiǎng)。明代被列為“貢品”。

1986年被評(píng)為浙江省十大優(yōu)勝名茶之一。

20世紀(jì)80年代，經(jīng)當(dāng)?shù)卣呐Γ炷壳囗數(shù)靡灾匦聯(lián)P名，在杭州國(guó)際茶文化節(jié)名茶評(píng)比中獲“文化名茶”稱號(hào)。

社會(huì)評(píng)價(jià)

天目青頂茶，重新研制開(kāi)發(fā)成功引起了茶學(xué)界和社會(huì)各界的重視和高度評(píng)價(jià)：1986年5月被評(píng)為浙江省十大優(yōu)質(zhì)名茶之一并獲得榮譽(yù)證書(shū)；1987、1988年先后在浙江省茶葉學(xué)會(huì)斗茶會(huì)上和省農(nóng)業(yè)局名茶品評(píng)會(huì)上，天目青頂被評(píng)為優(yōu)秀名茶和名茶一類產(chǎn)品；1988年11月臨安縣科委在杭州召開(kāi)了天目青頂鑒定會(huì)，由浙江省茶學(xué)界等十七個(gè)單位的專家學(xué)者一致通過(guò)了名茶標(biāo)準(zhǔn)鑒定書(shū)；同年又獲臨安縣1988年度科學(xué)進(jìn)步一等獎(jiǎng)，在1991年中國(guó)杭州國(guó)際文化節(jié)上，天目青頂被評(píng)為“中國(guó)文化名茶”并頒發(fā)給獎(jiǎng)杯和獎(jiǎng)狀；同年5月浙江省茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、當(dāng)代茶葉科學(xué)家莊晚芳為天目青頂題詞：“天目俯視山景美，青頂云霧翠茶香。”天目青頂茶，云霧地帶茶園一萬(wàn)多畝，現(xiàn)已形成批量生產(chǎn)，年產(chǎn)量可達(dá)5噸左右。從1989年至1994年，除內(nèi)銷外，先后銷往荷蘭、加拿大、德國(guó)、美國(guó)、日本和香港地區(qū)。