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- 發(fā)布時(shí)間：2022-09-21 17:37:15
- 來(lái)源：茶葉網(wǎng)
實(shí)時(shí)焦點(diǎn)：學(xué)說(shuō)術(shù)語(yǔ)，喝懂綠茶！
今年春天，想必大家也喝了不少綠茶了吧——西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖……
有茶友問(wèn)我：“綠茶喝起來(lái)感覺(jué)都差不多，怎么才能品出差別呢？”今天杯小茶就來(lái)給大家介紹一些描述綠茶色香味形的“術(shù)語(yǔ)”。
所謂“術(shù)語(yǔ)”并不是用來(lái)高談闊論、裝專家的，而是通過(guò)了解術(shù)語(yǔ)，可以更全面、更透徹的了解綠茶的特征，對(duì)品茶水平的提高很有幫助哦。
(資料圖片)
用來(lái)形容干茶外形
扁平光滑：扁直平伏，光潔平滑，優(yōu)質(zhì)龍井的主要特征；
細(xì)緊：條索細(xì)，緊卷完整，用于形容上檔條形綠茶；
肥嫩：芽葉肥大，鋒苗顯露，葉肉豐滿不粗老；
松泡：外形粗松輕飄，常見(jiàn)于下檔條形茶；
緊結(jié)：卷緊結(jié)實(shí)，嫩度稍低于細(xì)緊；
盤花卷曲：卷曲盤繞，形如圓珠；
露梗：茶梗顯露，多因采摘粗放；
扁癟：扁形，質(zhì)地空癟瘦弱；
扁片：粗老的扁形片茶；
用來(lái)評(píng)論干茶色澤
銀灰：淺灰白，略帶光澤，多用于毫中隱綠的高檔烘青或半烘半炒的名優(yōu)綠茶；
起霜：表面光潔，帶有銀灰色光澤，常見(jiàn)于精制茶；
枯黃：色黃無(wú)光澤，多用于粗老綠茶；
爆點(diǎn)：茶葉上有被燙焦的斑點(diǎn)；
綠潤(rùn)：色綠鮮活，富有光澤；
糙米色：嫩綠微黃的顏色；
湯色評(píng)語(yǔ)
起釉：不溶于茶湯而在表面漂浮的一層油狀薄膜，常見(jiàn)于粗老茶；
泛紅：發(fā)紅而缺乏光澤，多因殺青不足；
黃亮：黃而明亮，多見(jiàn)于上、中檔茶；
用來(lái)描述茶葉香氣
海藻香：具有海藻、苔菜類的味道，常見(jiàn)于高檔蒸青綠茶；
水悶氣：沉悶漚熟的令人不快的氣味；
嫩香：柔和、新鮮的毫香；
生青：似青草的生腥氣味；
板栗香：似板栗的甜香；
香短：香氣保持時(shí)間短；
足火香：稍帶焦糖香；
鈍熟：缺乏鮮爽感；
用來(lái)點(diǎn)評(píng)茶湯滋味
辛澀：濃澀不醇，僅有單一的薄澀刺激性，常見(jiàn)于夏秋下檔茶；
粽葉味：似蒸煮粽葉的熟悶味，多因殺青時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；
走味：失去原有的新鮮滋味，常見(jiàn)于陳茶；
收斂性：茶湯入口后口腔有收緊感；
生味：生青澀口，多因殺青不足；
乏味：茶味淡薄，缺少濃強(qiáng)度；
熟味：缺乏鮮爽感，熟悶不快；
火味：似炒熟的黃豆味；
用來(lái)點(diǎn)評(píng)茶葉泡開(kāi)后的葉底
焦邊：葉片邊緣炭化發(fā)黑，也稱燒邊；
青張：葉底中夾雜色深較老的青片；
芽葉成朵：莖葉細(xì)嫩而完整相連；
黃熟：色澤黃卻亮度不足；
花青：葉底紅里夾青；
看完這些“術(shù)語(yǔ)”，是不是潛意識(shí)里已經(jīng)會(huì)從色、香、味、形幾個(gè)方面去品茶了呢？
知其然且知其所以然，在品飲一杯茶時(shí)，如果不僅僅能客觀的點(diǎn)評(píng)出它的優(yōu)劣，還能知道是什么樣的因素導(dǎo)致了這樣的品質(zhì)，我們對(duì)茶的了解就會(huì)越來(lái)越多，越來(lái)越深入了。
