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夏天里，對自己最好的調整，必是一杯白茶，降溫、清心、祛心火。

在閩東北農村就常有用白茶燉冰糖來降火去燥，治療牙疼，便秘等。在福鼎等白茶產地，也常用陳年白茶治療小兒麻疹、發燒等。時至今日也常被稱為“消炎祛火茶”。

(資料圖片)

英國人流行喝白茶養顏，星巴克高調推出白茶飲品。時下發現白茶時尚之美，研制許多有關白茶的衍生產品如白茶護膚品、美白套裝、潔面乳、保濕精華液、化妝品及白茶提取物。

白茶是天然的，不炒不揉，主要工序是萎凋和干燥，工藝簡單，未經高溫破壞葉內活性，茶葉在歲月的年輪里，繼續轉變著驚喜驚奇。

白茶俗有：“一年茶，三年藥，七年寶”之稱。意思是白茶頭一年只能當茶喝，而存放三年可以當藥治病，存放七年之后效用大增，療效神奇堪稱寶貝。

大概是因為在陳化的過程中，白茶中的黃酮含量逐年增加。而這款茶恰好是七年，就像是突破了一個瓶頸，實力大增。如果是在感冒初期，一杯熱騰騰的老白茶喝下去，會感覺輕松很多。

如果，把制茶比做烹飪，那么有些綠茶會是小炒，紅茶像是紅燒，而這白茶就有如白灼，保留最本的茶葉滋味。一泡自然滋味的白茶，經七年陳放，有著傲人的芬芳。

這款茶每顆都是圓碌碌可愛的外表，一粒一泡，想泡就泡，分量剛剛好。

毫心明顯，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，微微看出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

但是什么樣的的白茶才適合煮著喝呢？

1、新茶沒經過轉化，煮出來湯不夠滑潤，沒有陳香，不建議煮。

2、等級比較高的白茶，比如白毫銀針與白牡丹，建議至少陳化2年再煮才更有韻味。

3、等級比較低的白茶，比如貢眉與壽眉，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過后，比如老貢眉，就再好不過啦！

4、煮茶的時候優先選擇緊壓茶，因其緊壓的形態對于香氣滋味更能鎖住，煮出來更有茶味。

第一階段：第1-2泡：初嘗

茶葉慢慢沖開，湯色棗紅，滋味中蘊含中藥甘苦，并略帶蘭花清香，猶如人生奮斗初期，苦中有笑卻印象深刻。

第二階段：第3-7泡：升華

葉底越泡越開，味道中的甘苦逐漸褪去，轉化成醉人身心的甘甜，湯水濃稠，綿滑入口久久不能忘卻。宛如人生巔峰，苦盡甘來。

第三階段：第8-15泡：延續

經過滋味巔峰的階段，茶味會逐漸略微下降，需要增加浸泡的時間維持白茶香氣香味的延續。

第四階段：煮茶

用一顆貢眉球，對應300~400毫升的水量，去熬煮15分鐘左右，白茶濃郁的藥香和醉人的甘甜，可以持續呈現。

為了更好地展現其濃郁香味，便于品飲，杯小茶通常會建議茶友們選用鐵壺或者陶壺來煮茶。

白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。

白茶，同樣可以是一種有著記憶的茶品。亦可作為一款向后看的茶，使之浸潤著歲月的秘香。在老白茶的濃釅和淳厚中，貯藏時間的厚重。