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7.傳統(tǒng)安化黑茶有哪些種類？

傳統(tǒng)的安化黑茶主要分為三尖四磚一卷。

(資料圖)

三尖：即天尖、貢尖、生尖；

三磚：即黑磚、花磚、茯磚；

一卷：即千兩茶，千兩茶具有世界茶王的稱號(hào)。

8.安化黑茶的口感怎樣？

安化黑茶的整體香型為陳香型，主要細(xì)分為兩種：一是松煙香型；二是菌香型。安化黑茶其色如鐵，湯如琥珀，滋味圓潤柔和，先陳后甘，香醇可口，老少皆宜。

9.什么是茯茶？

在伏天完成發(fā)酵制作的安化黑茶稱為茯茶。

10.安化黑茶主要有哪些制作工藝？

主要有殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火干燥五個(gè)環(huán)節(jié)的制作工藝。

①殺青：傳統(tǒng)法炒青。殺青的作用：是利用高溫殺死鮮葉中酶的活性，抑制止氧化，同時(shí)使葉片柔軟，便于揉捻。

②初揉：它是使大部分粗大茶葉初步揉捻成條，為渥堆的物理性變化創(chuàng)造條件。

③渥堆：是形成黑茶色香味的關(guān)鍵性工序。茶坯表面出現(xiàn)水珠，葉色由暗綠變?yōu)辄S褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。

④復(fù)揉：將渥堆適度的茶坯解決后，上機(jī)復(fù)揉，壓力較初揉稍小，時(shí)間一般6～8分鐘。下機(jī)解塊，及時(shí)干燥。復(fù)揉的作用：使回松的茶葉緊條。

⑤烘焙：黑茶初制中最后一道工序。通過烘焙形成黑茶特有的品質(zhì)即油黑色和松香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌煙味，分層累加濕坯和長時(shí)間的一次性干燥，與其它茶類不同。

11.千兩茶被稱為“世界茶王”的緣由？

臺(tái)灣作家曾至賢在其《方圓之緣》一書中曾專辟章節(jié)介紹安化千兩茶，稱其為“世界茶王”，因此安化千兩茶“世界茶王”的稱號(hào)得以廣泛傳播。

12.安化黑茶品質(zhì)為何好？

①安化黑茶的產(chǎn)地具有獨(dú)特的地質(zhì)環(huán)境，地球上85%的冰績巖分布在安化，原生態(tài)地質(zhì)環(huán)境造就了安化黑茶的優(yōu)良品質(zhì)。

②安化黑茶具有獨(dú)特的發(fā)酵制作工藝，天下諸茶，唯獨(dú)安化黑茶可發(fā)“金花”---冠突散囊菌。

13.喝安化黑茶有哪些講究？

一是選料講究，要選用品牌響，品質(zhì)佳的茶品。

二是沖泡講究，一般采用功夫泡飲法和采用“去異留純快泡法”，即飄逸杯泡法。

三是品茶講究，喝黑茶一人得味、二人得神、三人得韻、眾人得趣。品飲黑茶可品三韻，一為陳韻，二為神韻，三為喉韻。

14.黑茶為什么越陳越香？

黑茶在適宜條件存放過程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，甜物質(zhì)增多，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。

15.黑茶之新茶與老茶的區(qū)別

新茶與老茶概念上的區(qū)別：

新茶：當(dāng)年生產(chǎn)或存放低于5年的產(chǎn)品的統(tǒng)稱。

老茶：存放至少高于5年的產(chǎn)品的統(tǒng)稱。

新茶與老茶在飲用上的區(qū)別：

新茶茶香、茶湯鮮活，湯色清澈橙黃，部分產(chǎn)品口感微澀，但轉(zhuǎn)化快。

老茶茶香深沉中突顯陳香，茶湯鮮紅，口感醇厚滑潤，有著獨(dú)特的滋味與陳韻。

駐足品茶，三兩好友。坐而論道，禪藝茶香。