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- 發布時間：2022-09-28 14:31:44
- 來源：茶葉網
視點！一次性把黑茶的8個真相說明白
1、黑茶等于“邊銷茶”
真相：錯的
(資料圖片)
解釋：黑茶不等于“邊銷茶”。
有些人之所以認為黑茶是一種邊銷茶，主要是因為黑茶始終是邊疆老百姓不可缺少的飲品，是邊境少數民族的“專利品”。
但隨著黑茶的功效不斷被驗證，飲用黑茶已逐漸變成一種潮流，黑茶現已成為大家青睞的天然飲料。
2、沖泡黑茶，要用滾燙的沸水
真相：對的
解釋：黑茶用料粗老，所以沖泡時不像沖泡綠茶、黃茶、白茶此類較嫩的茶葉一樣用80℃的水就能泡開，而是要用滾燙的沸水沖泡，溫度在95℃-100℃最好。
如果水溫過低則難以將黑茶的真實滋味泡出。
低溫沖泡出來的黑茶，不但滋味會不如用滾燙的沸水泡出來的黑茶，而且茶香也會不突出。
3、黑茶越老越好、越陳越香
真相：不一定
解釋：有些茶友認為，黑茶越存、口感會越好，所以會追求年份越久的老茶。
從理論上來說，黑茶屬于后發酵茶，如果儲存得當，確實有可能越存、口感越好。
但事實上，黑茶并非越陳越香，黑茶是有最佳品飲期的。
通常情況下，黑磚茶和千兩茶的儲放時間為10-15年，而散茶則是5-10年。過了適宜存放的期限，品質并不會有較大的提升，甚至還有可能會下滑。
另外，溫馨提示一下：
在適宜存放的期限內，想要達到越陳越香的目的，掌握正確的儲存方法是非常重要的。如果儲存方法有誤，也會導致茶品質量下滑。
4、黑茶原料粗獷，所以有效內含物少
真相：錯的
解釋：不可否認，黑茶中部分緊壓茶的原料采摘確實粗獷，但原料粗獷并不意味著其有效內含物就比其他茶葉少。
事實上，黑茶因其獨特的制作工藝，尤其是有益微生物的參與，其內含物質格外豐富。
例如：黑茶中帶有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E等，具有抗氧化、延遲細胞衰老的功效。
另外，從膳食營養方面看，黑茶中含有人體所需要的豐富的營養成分，例如維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸、糖類物質等。
這也是為什么，黑茶在很長一段時間內能作為西北牧民的“生命之茶”的一個重要原因——
對飲食中缺少蔬菜和水果的西北牧民來說，飲用黑茶是補充身體必需礦物質和各類維生素的重要渠道。
5、黑茶很耐泡
真相：真的
解釋：我們常說黑茶很耐泡，這是多次實踐得出的結論。
當你在沖泡一款品質正常的黑茶時，你會發現，黑茶經過多次沖泡后，它的口感并沒有發生太大的變化。
那么，黑茶為什么這么耐泡呢？
其一，是制成黑茶的原料相對成熟度高，其葉芽上積累的內含物質豐富。
其二，黑茶的制作中有渥堆發酵這一工序，這道工序能改變茶葉的色素鏈。
一般來說，茶葉中的色素包括80%的脂溶性色素和20%的水溶性色素。
而渥堆發酵，能使水溶性色素增多，這也是為什么沖泡綠茶幾泡過后茶湯顏色很容易變薄，而沖泡黑茶幾泡，顏色變化并不大。
6、黑茶的陳味等于倉味
真相：假的
解釋：陳味不等于倉味。
正常的陳味，是指黑茶的后發酵和自然陳化的滋味。好的老茶，陳味綿和舒適、茶味清爽干凈。
總體上來說，陳味是自然的、干凈的、不會讓人感到不愉快的滋味。
而人們常提的倉味，是指黑茶與環境中的雜味相融合，所形成的。一般來說，黑茶儲存在不恰當的倉貯環境中，就很容易產生倉味。
總體上來說，倉味是一種不夠活躍、不夠干凈、會讓人感到不愉快的滋味。
7、黑茶中有金花才是好的
真相：不一定
解釋：金花，學名叫“冠突散囊菌”，它對人體健康有益，并且還能提升和優化茶葉口感。因此有人認為黑茶中有金花才是好的。
這個看法片面了。
金花，作為一種“益生菌”，它多見于黑茶類茯茶里，其產生是因為在制作過程中有適宜的溫度、濕度和環境條件下，因此表現出了菌花即金花。
而其他黑茶里其實也有對人體有益的“益生菌”，只是由于制作過程中溫度等條件稍有不同，所以“益生菌”沒有表現出來。
但這些“益生菌”你看不見，并不代表它不存在。
實際上，只要原料正宗品質好，不論是有金花的茯茶，還是沒有表現出金花的黑磚茶、花磚茶、天貢尖茶等，它們的品質及養生作用都是一樣的。
8、直接用鐵壺煮黑茶
真相：錯的
解釋：老茶客都知道黑茶能煮，而且滋味不錯。但是黑茶卻是萬萬不能用鐵壺來煮的。
這是由于鐵壺的材質中是有氣孔的。煮黑茶時，鐵單質和黑茶中的鞣酸反應，會轉化成鞣酸鐵，然后茶湯會變藍黑色。
鞣酸鐵這類成分倒不會有毒，但可能會刺激胃粘膜，造成反胃、惡吐、消化不好等。
因此，用鐵壺煮水可以，但要是煮黑茶，還是用陶壺、銀器、玻璃壺等好些。
