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茶作為保健飲料已為大眾所熟悉，常見的用白茶治療感冒、水土不服、小兒麻疹的案例。這些疾病的病因，西醫學的角度是病毒感染。當人體受寒、淋雨、過度疲勞、營養不良等，病毒從呼吸道侵入引起的病毒類傳染病.福鼎白茶的具有很強的抗病毒功能，白茶內含物茶多酚和黃酮類物質，具有殺滅病毒的功效。白茶是一種微發酵茶，它不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工，所以白茶中茶多酚含量遠遠高于其他茶葉。而茶多酚是“自由基的克星”，它能避免輻射時產生的過量自由基對人體細胞的損傷；它還能調節相關的酶類，減緩免疫細胞的受損，提高造血功能。茶多酚的多少直接決定了對抗輻射、抗氧化能力強弱。因此白茶的抗輻射、抗氧化、抗腫瘤的功效遠遠超于其他的茶葉。美國科學家發現喝白茶能使人體免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍，能大大增強人體免疫力，來抵抗各類病毒的感染和侵襲。近年來，國內外學者對具有抗炎作用的中草藥進行了廣泛深入的研究，使用現代科學技術手段對中藥所含豐富的具有藥理活性的化學成分，如苷類、生物堿類、黃酮類、萜類、香豆素類及揮發油等的抗炎作用、機理及臨床應用做了大量的工作，實驗資料顯示抗炎中藥對于急慢性炎癥及免疫性炎癥均有良好的治療作用。中藥抗炎藥物在臨床治療中起著非常重要的作用，但由于許多合成藥物具有較強不良反應，人們愈來愈重視從天然藥物中開發抗炎藥物。湖南農業大學劉仲華教授進行科研時，發現福鼎白茶還具有調節人體腸胃的功能，通過有效平衡腸道微生物菌群數量，起到調理腸胃的功效。這就不難理解白茶具有治療水土不服的功效。2011年，劉仲華承擔了“白茶與健康”的研究項目,項目組采用現代最先進的儀器分析技術,在對白茶品質與功能成分進行全面系統分析的基礎上,構建一系列的動物模型和細胞模型,從化學物質組學、細胞生物學和分子生物學水平上探討了白茶美容抗衰、抗炎清火、降脂減肥、調降血糖、調控尿酸、保護肝臟、抵御病毒等保健養生功效及其科學機理。研究成果發布如下:一、白茶具有美容與抗衰老作用通過細胞模型研究和衰老生理指標分析發現,白茶能有效清除過量的氧自由基,抑制細胞內毒性羰基的生成,有效抑制皮膚色素沉積和老年色素熒光物質的形成;可以有效降低由于自由基攻擊引起的蛋白質變性以及由于毒性羰基化合物誘導的神經細胞損傷,有效增強皮膚細胞及腦神經細胞的活力與增殖能力,起到美容抗衰老功效。白茶能增強秀麗線蟲抵御氧化應激的能力,有效延長秀麗線蟲在氧化應激條件下的存活時間,表現出優異的抗衰老能力。二、白茶可預防皮膚細胞的光老化皮膚光老化是由于長期紫外線輻射導致皮膚加速衰老的現象。大量的流行病學調查及研究證實，臨床許多皮膚病，光、線性彈力纖維病，日光性角化病、慢性光線性唇炎、日光性雀斑樣痣、基底細胞癌、鱗狀細胞癌、黑素細胞瘤等的發生發展與皮膚光老化有直接或間接的關系。白茶能有效清除紫外輻射產生的過量自由基,增強皮膚細胞的抗氧化力,對紫外輻射引起的細胞損傷具有較好的保護作用。三、白茶可降血脂通過細胞模型和高脂動物模型研究發現,白茶可激活低密度脂蛋白受體,通過改善肝臟及細胞的代謝功能,提高肝臟的抗氧化活力,有效高脂小鼠血液中總膽固醇、總甘油三酯、低密度脂蛋白水平,升高高密度脂蛋白的水平,起到顯著的降血脂效果。四、白茶可降血糖白茶中的多酚類和酯類，有促進胰島素合成的作用；茶多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。本研究以白茶為研究對象，采用四氧嘧啶制造小鼠高血糖模型，探討白茶的降血糖效果。通過化學藥物誘導的高血糖動物模型研究發現,白茶可通過有效調控高血糖小鼠的胰島素代謝水平降低血清中血糖的濃度，減輕高血糖小鼠的臨床病理學指標的不利變化。五、有效修復過量飲酒引起酒精性肝損傷通過小鼠肝組織外觀、切片的電鏡觀察和血清生理生化指標檢測發現,白茶能有效提升小鼠抵御酒精引起的氧化性肝損傷的能力,保護肝細胞,減輕過量飲酒引起的肝臟病變。六、白茶具有抗炎作用在以血管通透性增加為主要改變的急性炎癥模型中白茶能顯著抑制二甲苯引起的小鼠耳廓腫脹炎癥反應,對腫脹程度具有良好的抑制作用。可見,白茶能有效調節細胞的免疫功能,抵御炎癥因子,增強機體清除損傷因子的能力。七、白茶調理腸胃通過小鼠飼喂實驗發現,白茶可以有效增加腸道中雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的數量,減少大腸桿菌、沙門氏桿菌、金色葡萄球菌等有害菌的數量,起到平衡腸道微生物菌群分布,有效調理腸胃功能。八、年份白茶比新產白茶有獨到的表現過對1年、6年、18年的白茶同時進行研究發現,隨著白茶貯藏年份的延長,陳年白茶在抗炎癥、降血糖、修復酒精肝損傷和調理腸胃等功能方面比新產白茶具有更好的作用效果。福鼎白茶在中藥學上具有清熱解表、清宣肺衛的作用，適用于外感風邪、肺胃蘊熱引起的頭痛、發熱、畏冷、鼻塞流涕、咳嗽痰多、面赤唇紅、高熱不退等癥。麻毒濕邪侵入時病位主要在肺、脾二經，治療麻疹需要辛涼透表，清宣肺衛，清熱解毒。白毫銀針性寒涼，最能降火，火降則上清矣，可借茶氣升散麻毒，所以，福鼎白茶抗病毒、治療小兒麻疹十分靈驗。
