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隨著福鼎白茶的越來越普及，這幾年，白茶已經走進了尋常百姓家。

在新、老白茶之間，更多的人選擇了老白茶。業內一句被說爛了的“一年茶，三年藥，七年寶”，說的就是老白茶的好。

你了解老白茶嗎？怎樣的白茶，才能成為老白茶呢？一起來看看吧。

【資料圖】

在中國的六大茶類中，白茶的工序最為簡單。水靈靈的茶葉摘下來，經過日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。

沒有復雜工藝，不加以過多人工干預，白茶呈現出的，是最接近自然的鮮甜口感。

若是日曬過的白茶，還會產生飽滿的“陽光味道”，光是聞聞，就讓人心情大好。

今天，就讓我們來聊一聊白茶的泡法和功效。

如何使用蓋碗沖泡老白茶？

1、備茶

準備5g量的老白茶，可以是散茶也可以是餅茶。

老白茶適合用蓋碗茶具來沖泡，沖泡時可以取適量的茶葉，直接放入到蓋碗中，茶葉數量約占蓋碗容量的1/3。

2、燙壺溫杯

沖泡老白茶，燙壺溫杯很重要。

這個環節也是醒茶的一個過程，用開水清洗蓋碗，能夠為醒茶做準備。

干茶在溫度的作用下，漸漸將毛孔打開從而讓內涵物質析出。

3、第一次注水

燙壺溫杯后注入開水，而后快出水。

放入茶葉以后，直接沖入適量的開水，讓茶葉溫潤同時也能起到洗茶的作用，在沖水30秒以后要把水直接倒出。

這個步驟是醒茶的過程也是洗茶的過程，目的是讓老白茶更好喝。

4、第二次注水

洗茶以后就可以開始正式沖泡茶葉，沖泡老白茶的水杯必須要高。

最好能在九十八九度，甚至一百度。

沖水時，要讓水流沿著蓋碗兒的碗邊，緩緩注入蓋碗中，水流不能直接對著茶葉沖，不然會讓它的口感變差。

老白茶在沖入沸水十秒以后就可以及時出湯，出操的時候要平、穩、快，絕對不能猶豫。

這樣得到的茶湯才會特別好喝，在出湯以后可以打開蓋碗讓茶葉透氣，然后二次沖水就可以。

第二次注水后，5秒出水，此時的茶湯就能夠飲用了。

注水與出水的時間也是有經驗可循。

1-3泡，5秒出水，不建議長時間坐杯，這樣能讓老白茶更耐泡。

4-6泡，每泡延長3秒出水，如此出水能使內涵物質逐步析出，從而達到喝茶體驗。

老白茶如何煮飲

煮茶和泡茶不一樣，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶卻比較考驗喝茶人的耐心。

你要慢慢的等，煮得不到火候茶湯沒有口感和特色，只有火候掌握得當，然后時間夠長，才能等到你想喝的那個茶味。

老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水一起放入壺中。

開火煮開，然后文火慢熬，只要保持壺不會涼掉就可以了。

出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。

至于煮白茶的器具，提梁紫砂壺、陶壺、銀壺，甚至是咖啡機，都是可以的。

炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮水，水更柔。

5～10克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上，前三道是精華。

當然，每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮。

茶水煮開了，也繼續可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。

老白茶，越喝越健康

有關研究數據分析得出：老白茶逐年物質析出轉化，是其色澤變深、滋味愈醇、湯感加厚的關鍵原因。

被認為值得關注成分的具有很強抗氧化性與清除自由基能力的黃酮類物質，在4-6年處在一個高峰。

而茶湯中那些溶于水的蛋白質、小段纖維、多糖段、肽段，又被稱為茶多糖。

它們或許無法全部被人體吸收，但對于腸道菌群的生存環境有很大的改善。

進而潛移默化、日積月累的改善人體的狀態，老白茶，喝就對了。

一芽一葉來之不易，一點一滴不可浪費，所以要做就做最好喝的茶葉。

在原產地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發汗去濕舒滯避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾。

調查研究證實：老白茶其實是一味中藥，祛風散寒，補血益氣，寒冷的冬季喝點它再好不過，既能溫暖身體，又能輕松病，何樂而不為！

老白茶+紅棗煮法

在煮老白茶的過程中放入幾顆紅棗慢煮，別有一番滋味，老白茶的醇厚溫潤，加上紅棗綿糯飽滿。

茶湯里伴隨著紅棗的甜味，一方面提升了茶的香氣，另一方面還有健胃補血的功效。

白茶有去火清燥之效，而紅棗補氣，二者結合，性溫熱，滋胃氣，體暖而御寒，正是適合冬日喝的養生茶飲。

具體步驟：

1、取5克老白茶，加3顆紅棗，投入濾茶包，沸水洗茶后備用。

壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗，內含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來味道更濃厚，藥香更顯。

2、煮茶壺水加7分滿，等水快開時投濾茶包，大火燒開后轉中小火慢煮，第一壺煮4分鐘左右即可出湯。

3、第二壺適當延長煮茶時間，6分鐘左右就可，第三壺延長到8分鐘左右出湯。

紅棗老白茶的12個功效與作用

1、防治感冒：如果在冬天受了風寒，喝一杯紅棗老白茶，幾分鐘即可感覺微微出汗，記住一定趁熱喝，比吃感冒藥還好用。

2、手腳冰涼：有些人容易手腳冰涼，用暖手寶，其實不用，每天早晨一碗老白茶紅棗湯，能暖和一整天，不受手腳冰涼之苦。

3、風寒咳嗽：老白茶能滋陰潤燥，對風寒咳嗽有很好的效果，加上紅棗不僅能驅走風寒，止咳化痰還可以滋陰潤肺，改善無痰干咳。

4、暖胃止瀉：喝老白茶可以止瀉，配上紅棗還可以起到溫暖腸道，止瀉潤腸的作用，對冬季引起的久瀉、久痢都有很好的改善作用。

5、臉上有斑：老白茶紅棗能抑制面部黑色素，常喝能起到去皺抗衰的作用。

6、咽喉發炎：冬季感冒人很容易咽喉發炎，紅老白茶紅棗湯不僅可以緩解咽喉不適，消除咽喉炎癥，還能夠起到平喘化痰的作用。

7、防動脈硬化：冬季天氣寒冷，動脈容易出現硬化，老白茶加紅棗熬成粥能有效降低身體中膽固醇含量，防止因天氣寒冷引起的動脈硬化。

8、御寒除濕：濕寒體質的人冬天最難受，想要一天暖和和的，可以用老白茶加紅糖、大棗熬成粥，每天一早來一碗，御寒除濕，增強體質。

9、清肝明目：紅棗中含有豐富的胡蘿卜素和維生素群，都是眼睛的必需品，配合老白茶飲用不僅清肝明目還可以改善肝血不足，視力下降。

10、祛痘除印：老白茶加紅棗常喝可改善痘痘肌膚。

11、牙齦上火：冬季天干氣燥，很容易引發牙齦上火，老白茶紅棗湯不僅能明顯改善牙齦上火，還能固齒健齦，防止牙齒早衰。

12、延年益壽：老白茶紅棗湯很適合老年人飲用，它具有強身固本，延年益壽的功能，許多名貴老年保健品大部分會含有紅棗成分。