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(資料圖片)

說(shuō)到茶，大家第一時(shí)間便想到是用水沖泡著喝的。其實(shí)黑茶多年來(lái)一直遠(yuǎn)銷(xiāo)邊遠(yuǎn)少數(shù)民族地區(qū)。少數(shù)民族兄弟依照自己的生活習(xí)慣，開(kāi)創(chuàng)出各種各樣的飲用方法。這些我們看來(lái)很新奇的黑茶飲用方法，卻有著很好的保健作用，稱(chēng)之為藥膳，一點(diǎn)都不為過(guò)。

這里就介紹幾款很有民族特色的黑茶養(yǎng)生藥膳的做法：

清茶：

邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族日常飲茶時(shí)，常在黑茶烹煮后加鹽，有時(shí)還會(huì)加入用胡椒、桂皮等碾制的香料細(xì)末，調(diào)勻后飲用，此即“清茶”，后者在新疆自治區(qū)的南疆地區(qū)也稱(chēng)“香茶”。鹽，味咸、性寒，具有“暖五臟，消食，通便的功效；胡椒、桂皮味辛、性熱，分別具有“暖腸胃，除寒濕”與“通九竅，利關(guān)節(jié)”的功效，加上黑茶的消食、去膩、清熱、解毒、下氣、利水、通便等作用，使清茶具備溫腎健脾、祛濕利水、清熱解毒、溫經(jīng)通脈的綜合作用，長(zhǎng)期飲用有還具有防治痛風(fēng)的養(yǎng)生療效。

蜜茶：

采用茯磚茶20g，加開(kāi)水浸泡，或煮小會(huì)兒，然后加入適量蜂蜜，調(diào)勻即可飲用。蜂蜜，味甘、性平：清熱，補(bǔ)中，解毒，潤(rùn)燥，止痛。茯磚茶有清熱、解毒、祛痰等功效；實(shí)驗(yàn)研究證明，茯磚茶浸提液和茯磚茶生產(chǎn)過(guò)程中所產(chǎn)生的冠突散囊菌發(fā)酵液對(duì)細(xì)菌有較強(qiáng)的抑制作用。因此，蜜茶對(duì)急慢性咽喉炎均有較好的治療作用。

奶茶：

奶茶是將茯磚茶煎煮后加入適量牛奶、羊奶、馬奶或駝奶等鮮奶和鹽調(diào)勻后飲用。蒙古族一般還要在熱奶茶中放些炒米一起食用。西北甘肅、寧夏等省區(qū)的回族喝奶茶有時(shí)還要放入花椒等佐料，待客時(shí)還要放二三枚燒熟或煮熟的紅棗。在家制作奶茶時(shí)，可以取250g鮮牛奶，茯磚茶、鹽適量。先將茯磚茶加水煮出茶汁，然后將牛奶煮沸、倒入茶汁、再加少許鹽，即可飲用。牛奶味甘、性平微寒，有益氣養(yǎng)血、益胃潤(rùn)肺的作用，主治虛弱勞損、反胃噎膈、便秘等癥狀；磚茶性質(zhì)微溫、功能側(cè)重于暖胃散寒，既可矯正鮮奶的涼潤(rùn)之性，又能除膩消食、振作精神；鹽則有暖胃、調(diào)味的作用，可促進(jìn)胃腸功能強(qiáng)健、防范鮮奶滋膩乏味。炒米健脾益氣、消食開(kāi)胃；紅棗益氣養(yǎng)血、健脾益胃。這樣做的奶茶味道鮮香可口，是邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族的生活必需品，同時(shí)因其具有消食提神、生津止渴、益氣養(yǎng)血、健脾益胃的功效，故亦適用于病后、產(chǎn)后作為康復(fù)之用，以及年老體弱者調(diào)補(bǔ)、強(qiáng)壯之用。

酥油茶：

酥油茶是由酥油、牛奶、茯磚茶、鹽等原料制成，是藏民族地區(qū)最最具特色、最有營(yíng)養(yǎng)的茶飲。有的地區(qū)在制酥油茶時(shí)還加入核桃仁、芝麻醬等原料，使酥油茶既濃又香，特別美味。在家做酥油茶的話，可以取酥油150g、鮮牛奶1杯、茯磚茶與鹽各適量，先用三分之二酥油、鹽與牛奶一起倒入干凈的茶桶內(nèi)，再倒入1~2kg熬好的茶水，然后用干凈的木棍攪和5分鐘，之后再放入剩余的酥油、再攪和2分鐘，最后倒入茶壺內(nèi)加熱即可。酥油茶制好后，倒入茶壺內(nèi)，倒茶飲用時(shí)、只需加熱，再輕輕搖勻，這樣才不至茶油分離，使酥油茶水乳茶油互相交融，這樣制出的茶才美味可口。酥油其實(shí)就是以新鮮牛乳提煉而成的奶油，《本草綱目》稱(chēng)其有“潤(rùn)臟腑，澤肌膚，和血脈”，可用于形體消瘦、肌膚毛發(fā)枯燥、肺癆咳嗽咯血、便秘等的治療。加上暖胃散寒的茯磚茶、調(diào)味的食鹽，以及補(bǔ)腎益精、潤(rùn)腸通便的核桃仁、芝麻，可補(bǔ)益五臟、益氣養(yǎng)血、生津止渴、消食提神、潤(rùn)腸通便。酥油茶既可作為病后、產(chǎn)后康復(fù)之用，對(duì)產(chǎn)婦還能增加乳汁、防治便秘；也可做為年老體弱者調(diào)補(bǔ)之用，可增強(qiáng)體力、振奮精神、增加食欲，使年老者益壽延年、體弱者恢復(fù)健康。