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發布時間：2019-08-03 10:00:00
來源：畬家稀密白茶

老白茶真假難辨？教你幾招，快速辨別真假！

隨著白茶的興起，白茶品飲、收藏、養生等價值被越來越多人所關注及追捧！但作為原產地的福鼎，產量卻并沒有那么充裕。茶友都知我的茶都是純手工制作，不能量產，甚至因一些自然因素導致春茶減產，其產量更是無法保證市場需求，試想一下，目前白茶市場流通的白茶，又有多少是正宗福鼎白茶呢？而在這種情形下，建議茶友尋茶還是要謹慎為上，理性消費，根據自己的口感喜好及對白茶的理解，去選擇一款真正適合自己的白茶，自己存儲或品飲，感受它的獨特韻味，我感覺是一件讓人值得欣喜的一件事情！

老白茶受追捧，自有其獨特魅力。以老白茶本身具備的品飲價值來說，老白茶茶存放的年份、干茶的活性以及沖泡后的陳韻，都會給茶友們帶來與“新”茶完全有別的感受。以老白茶的養生功效來說，“三降三抗”、清熱解毒、保肝護肝等功效，已經被越來越多的茶友所青睞。

“白茶，越老越有內容；老，才會有味道”很多茶友認為這就是老白茶的魅力所在，可是，當茶商吃透消費者這種心理后，做舊老白茶也就應運而生了。或將干茶攤勻灑水，加速其發酵，或將新茶摻入老茶中，濫竽充數等等做舊方法，這種方法雖達到了“老”，但卻毫無任何品飲價值。

對于茶友們來說，老白茶的出現，也使得對茶葉年份和價格的關注度遠高于茶葉品質本身，一味將難以琢磨的“陳韻”、“老味”等加諸于茶葉之上，而忽略了茶葉本身的品質。時間的沉淀固然能讓一款白茶散發出不一樣的風采，但一味盲目追求，結果只會適得其反。理性對待老白茶，提高品鑒能力，才是最為重要的。

我們拿到一款茶，先觀察它的顏色。真正的老白茶茶餅顏色并不是單一的。在存放過程中，茶葉由于自身及周邊環境的差異，緩慢地發生轉化而改變，因此隨著時間推移，茶葉會呈現不同顏色。白毫會轉化為銀灰色，未充分轉化的葉子偏綠色，而轉化的過程中會分別呈現出褐色、黃色，深度發酵后則深褐色。

若茶葉呈現單一的褐色或黑色，毫無生機與活力，則大致可以判斷為經噴水后再高溫發酵的“做舊”茶。還可以嘗試把茶餅撬開，觀察其內部。正常情況下，茶葉內部與表面是統一的；而“做舊”白茶往往表面發酵做舊了，但撬開后，里面卻是不同于表面的外觀和色澤。

正常情況下老白茶沖泡出水后，湯色呈黃色或琥珀色，年份越長湯色越深，但色澤應該透亮鮮明，不渾濁。而“做舊”白茶湯色常常會出現渾濁現象。

此外，好的老白茶在泡過十幾泡之后，湯色和味道依舊；而“做舊”白茶在十幾泡之后已經淡而無光，索然寡味。

再看沖泡后的葉底。通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉脈清晰，有活性，葉底仍然可以看到棕色；而“做舊”白茶無彈性，葉脈不清晰，用手一捏就爛碎，有些因為發酵過度，沖泡后的葉底往往呈黑色。

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