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1、消炎、抑菌和抗病毒、抗微生物功效

M.Pilar等研究發現白茶和綠茶的抗微生物活性是最高的。美國佩斯大學的最新研究表明，白茶提取物對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌的生長具有預防作用。GilbertoSantana-Rio等研究結果表明白茶殺菌效果比綠茶好，白茶提取物能對沙門氏菌有良好的抑制作用。

2、防癌抗癌及抗突變功效

(相關資料圖)

美國癌癥研究基金會的研究表明，白茶具有抗癌的功效，攝取白茶可以提高人體免疫功能，甚至抑制、縮小肝癌的腫塊。流行病學和動物實驗認為，茶對腸胃癌癥能起到預防作用。Gayle.A等人比較了綠茶和白茶對小鼠的腸道腫瘤的抑制作用，結果發現，白茶與舒林酸的混合物對腫瘤的抑制作用是最強。

Gayle.A等人還研究了白茶在抗誘變性方面的作用，結果證明，白茶具有抗誘變的作用，且其對誘變的抑制作用強于綠茶，并強于其他任何一種茶類。王剛等以西湖龍井茶和云霧綠茶兩種綠茶做參照，對白牡丹和白毫銀針兩種白茶進行了抗突變和體外抗癌效果評價，采用Ames實驗對綠茶和白茶的抗突變特性進行比較，得出白茶的抗突變效果好于綠茶的結果；通過MTT實驗驗證其抗癌效果，在400g/mL濃度處理下，白牡丹和白毫銀針表現出對AGS和HT-29癌細胞的生長抑制效果好于龍井綠茶和云霧綠茶，因此得出，白茶的抗突變和體外抗癌效果好于綠茶。

3、降血壓功效

白茶因其特殊的加工工藝，較好地保留了黃酮類物質槲皮素，而槲皮素是維生素P的重要組成部分，具有明顯的降低血管通透性的作用。此外，隨著白茶貯存時間的延長，其黃酮含量呈明顯增加趨勢。周瓊瓊等研究表明，陳年白茶黃酮含量均比當年白茶的黃酮含量高，陳20年白茶黃酮含量極顯著高于其它年份的白茶，這也是白茶為什么有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。

4、調節血糖水平功效

由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了人體所必需而其它茶類含量較少的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高人體內脂蛋白脂肪酶，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的吸收，分解體內多余的糖分，促進血糖平衡。研究表明，從粗老茶中提取的茶多糖，對小鼠具有明顯降低血糖的作用。

5、提高免疫力功效

陳玉春等研究表明白茶能顯著提高試驗小鼠血清水平，提高幅度是西洋參的一倍。而血清具有存活因子、分化原、和分裂原三重生物活性，對紅細胞生成起關鍵作用；白茶能促進試驗小鼠脾淋巴細胞產生，增加幅度為34.5%-152.3%，從而延長細胞壽命、增加RNA和蛋白質合成。

根據陳椽教授的研究，茶葉中的茶氨酸含量以不同茶類比較，白牡丹最高，其次黃石溪毛峰、白毫銀針、君山銀針、西湖龍井等，而茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，乙胺又能調動名為伽馬－德耳塔T形細胞的人體血液免疫細胞作出抵御外界侵害的反應，繼而由T形細胞促進干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“化學防線”。

6、拮抗咖啡堿引起的副作用

白茶中茶氨酸含量居六大茶類之首。根據TsunodaT.等的報道，茶氨酸用量為1740mg/kg時，可顯著抑制咖啡堿引起的神經系統的興奮。此外，咖啡堿縮短由環及巴比妥導致的睡眠時間，而茶氨酸可抵消咖啡堿的這種作用。因此，白茶較其他茶類而言，其對中樞神經系統的刺激較弱。

此外，L-茶氨酸具有松弛的效用。腦電波分四種：δ-波熟睡時出現、θ-波打盹時出現、α-波松弛時出現、β-波興奮時出現。對于L-茶氨酸松弛效果可測量α-波變化來確認，即在封閉的環境中給實驗者分別口服水和感覺不到味道的茶氨酸水溶液，1h后測量，結果表明隨著服用量的增加，α-波出現量也明顯增加。說明茶氨酸有松弛效用。

7、保護心血管系統

茶葉中的咖啡堿能舒張血管、加快呼吸，降低血脂。茶多酚能降低秘細血管透性，增強毛細血管作用。白茶的黃酮類化合物在加工中較好地保留了槲皮素，是維生素P的重要組成部分，也具有明顯的降低血管通透性的作用。飲茶能防止血液中和肝臟中烯醇和中性脂肪積累，增強血管壁彈性，預防動脈硬化和腦溢血，還能增進心臟活動和微血管擴張，起到降低血壓的作用。還可以通過利尿、排鈉作用，間接降壓。茶葉氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降血壓。

8、抗衰老、抗過敏反應

茶多酚尤其是白茶中的黃酮類物質，具有很強的清除自由基和抗氧化作用，有助于抗衰老。用茶多酚進行的研究表明，它們對自由基和抗氧化清除效果可達98%。茶多酚還能提高體內抗自由基損傷的酶系SOD、CAT和GSH-PX等活力，減輕誘發的細胞DNA單鏈斷裂的作用。著名化妝品品牌CHANEL10號乳液，具有針對天生或暫時易感不適性肌膚所研制的保濕乳液，具有舒緩、平復及強韌三重功效，增強肌膚耐受性。其主要成分就提取自白毫銀針，其抗氧化、抗衰老、抗過敏反應的作用可見一斑。

9、保護肝、腎的作用

福建農林大學中國白茶研究所袁弟順博士2006年研究了白茶對小鼠急性肝損傷的保護，結果表明，白茶浸提夜能明顯抑制小鼠血清谷丙轉氨酶的活性，并且隨著濃度的增大，保護作用有所增強。袁博士認為其作用機理可能就是白茶中的茶多酚的氧化產生、黃酮類化合物、茶氨酸等活性物質提高肝細胞抗氧化能力，對抗CCL4xh起的膜指過氧化，保護肝細胞膜結構的完整及功能，達到拮抗CCL4對肝細胞膜的損害作用。白茶的護肝作用與其長時間的萎凋工藝有關，而與干燥溫度無關。

方朝暉等觀察了茶多酚對67例DN患者作用的結果，茶多酚顯著緩解糖尿病腎病患者的各種癥狀，各惡心嘔吐、頭痛頭暈、腰酸痛、面足浮腫、肢體麻木等。進一步觀察茶多酚對糖尿病腎病相關指標的影響，服用茶多酚后，糖尿病腎病患者尿蛋白減輕或消失，從而使腎功能得到一定改善。茶多酚降低蛋白尿的機制和降低濾過分數有關。由此可見，茶多酚具有明顯的保護腎的作用。

盡管白茶擁有如此豐富的保健作用，我們還必須清醒的看到，所有保健作用的發揮，都是建立在一定的攝取量的前提下的，我們不能指望白茶像藥一樣具有神奇的療效，而飲茶能夠帶來的保健作用，也必定是建立在自己日積月累的飲茶習慣和結合各自體質、季節合理飲茶的前提下的，還需要我們理性看待，不可神化，更不可迷信。