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- 發(fā)布時間：2023-02-05 15:13:31
- 來源：茶葉網(wǎng)
多喝老白茶，讓年齡變成秘密
說到茶，總會想到各種制作工藝帶來的復(fù)雜風(fēng)味，殺青的綠茶鮮醇爽口，發(fā)酵的紅茶甜潤迷人，陳化數(shù)年的熟普入口醇厚綿滑……
但你有沒有好奇過，接近茶葉本身的自然味道，是怎么樣的呢？
答案就藏在白茶里，特別是散茶的白茶。
(相關(guān)資料圖)
在中國的六大茶類中，白茶是工序很簡單的一種。水靈靈的茶葉摘下來，經(jīng)過日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。
沒有復(fù)雜工藝，不加以過多人工干預(yù)，白茶呈現(xiàn)出的，是接近自然的鮮甜口感。若是日曬過的白茶，還會產(chǎn)生飽滿的“陽光味道”，光是聞聞，就讓人心情大好。
而且白茶中富含的黃酮類物質(zhì)也是抗氧化的高手，特別是老白茶中黃酮類物質(zhì)含量更高，這對于人體的保養(yǎng)有非常重要的作用。
老白茶，好茶自天然
這款散茶用的是福鼎湖林大白茶，無蒸壓，自然存放五年，是白茶非常天然的狀態(tài)。
和餅茶不同的是，餅茶在壓制時候經(jīng)過蒸汽蒸軟，成型和干燥幾個過程，茶葉的物質(zhì)會發(fā)生變化，所以餅茶和散茶的滋味會大有不同。
散茶，更原汁原味
散茶保留了茶葉的天然性，只是直接干燥和萎凋，所以茶葉更加原汁原味。
聞干茶，花香味更加濃烈，喝起來茶香會更加明顯。
而且同樣年份的白茶，散茶滋味更加甘甜，而餅茶在蒸壓的過程中會發(fā)生輕度發(fā)酵，所以口感則更加醇厚。
另外，在沖泡的時候，散茶更加容易出味，而餅茶在開始沖泡的時候，茶葉還未完全舒展，所以茶湯要到第三四泡的時候才會散發(fā)出來。
傳承技藝
工藝要到位，老白茶才更值得說。
首先放眼地圖，太姥山脈的一條支脈從柘榮縣海拔1000多米的東山，向東南逶迤綿延，伸長出巍峨的仙蒲嶺、大洋山，有如蛟龍騰躍奔向東海。一路上海拔也隨之逐漸降低。就在蛟龍俯身下蹲準(zhǔn)備騰躍，沖向秦川之前，在巨大壯碩的龍腰上天造地設(shè)，成就了湖林這一片盆地——一枚閃耀在這條龍脈上的綠寶石。
在當(dāng)?shù)兀院执鍨橹行模闹艿拇迩f都盛產(chǎn)茶葉。所產(chǎn)茶葉都可集中湖林村，為上世紀(jì)60年代國營福鼎茶廠在湖林村成立湖林分廠提供了基本條件。
原1957年國營茶廠選址于磻溪鎮(zhèn)湖林村，早先生產(chǎn)福鼎白茶的茶廠之一，也是福鼎現(xiàn)存的唯一一個國營茶廠，被譽為“白茶界的黃埔軍校”。如今福鼎業(yè)內(nèi)不少中堅力量、舉足輕重的茶人，早年都在國營茶廠工作過。
由此，這款白茶的技藝傳承上是非常經(jīng)得起考驗的，茶葉的品質(zhì)也是非常有底氣。
白茶轉(zhuǎn)化，看得見
茶葉的后期陳化過程中，每片葉子的發(fā)酵程度也會不一樣，較綠的葉片則會偏慢，而較深色的葉片則會慢慢的轉(zhuǎn)向褐色。
細(xì)看這款老白茶的顏色，經(jīng)過五年時光磨礪，干茶顏色偏向褐色的，越老則會出現(xiàn)越深的褐色。
而且它的芽葉連枝顯毫，看起來很舒服。
喝的是老白茶，更是健康
散茶是一直處于自然的狀態(tài)下，經(jīng)過時間歲月的沉淀陳化的。
由于散茶與空氣接觸面積比餅茶更大，所以在同樣條件存放五年的情況下，散茶的陳化會更全面。
存放多年的白茶，茶葉內(nèi)部成分逐漸轉(zhuǎn)化，香氣成分逐漸揮發(fā)，從新茶的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚樸。
而其中，甜度更是老白茶散茶簡單、直觀的感受。呡上一口茶，茶湯滑過口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來。
老白茶，鑒茶有道
干茶：自然陳化，芽葉細(xì)嫩，芽毫完整，白毫顯現(xiàn)，干茶香氣高揚。
茶湯：呈透亮的黃琥珀色，香氣怡人。
滋味：濃郁甘潤，滋味甘甜，回甘生津，順喉而下，滿口余香。
葉底：葉底肥厚飽滿，條索清晰，物質(zhì)豐富。
包裝：手提禮盒包裝，分量大，送禮體面。
老白茶，這么泡
沖泡它時只需要輕輕撬開，投放入沖泡器皿中。
濃淡視個人口味而定，以7g的重量為宜，喜歡清淡可以少放一些，喜歡濃郁可以多少一些。
然后沿邊緣緩慢加入100℃熱水，浸潤適當(dāng)時間后，緊壓的茶便會充分舒展。
把茶水倒出來，然后再倒入熱水沖泡，根據(jù)個人喜好調(diào)整悶泡時間。
入口甘甜，回甘持久
甜度更是老白茶簡單、直觀的感受。
喝上一口茶，茶湯滑過口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來。充斥喉嚨的香甜潤滑。而且很耐沖泡，十泡后茶味仍在，留香持久。
葉底經(jīng)過多次沖泡后，舒展得很自然，仍有活力，不失為一款優(yōu)質(zhì)的口糧茶。
這款白茶，正是扎根于如此優(yōu)越的產(chǎn)茶圣地，再加上良好的傳統(tǒng)制茶工藝，才有如此優(yōu)秀的品質(zhì)形成。
陳化五年，又是散茶形態(tài)，如此的老白茶更是難尋。
老白茶這片神奇的樹葉，茶多酚、茶氨酸、咖啡堿完美地演繹了造物者的慢曲子。而且白茶中富含的黃酮類物質(zhì)也是抗氧化的高手，為永葆青春更是添上美妙的一筆。
